澳青合營清酒 多渠道拓消費群
近年日本清酒文化在澳門盛行，愛好杯中物的年輕人馮嘉傑一八年考取日本國際唎酒師資格後，與友人王宇傑合資開辦清酌(Sake Corner)，主營日本清酒業務。他們表示，由網店發展至目前的實體店，並開拓日本貨源網絡，為本澳引入更多清酒種類。現時店舖維持收支平衡，未來會繼續透過工作坊、試酒會、晚宴推廣等形式，讓食肆及消費者了解清酒特色，擴大潛在消費群體。
獲國際唎酒師資格
馮嘉傑表示，本身對各式各樣的酒類都有涉獵，也會研究各款酒類的特點，最初對威士忌等烈酒較有研究。幾年前日本清酒文化吹入澳門，並逐漸盛行，遂開始品嘗日本清酒，認為清酒有不同的內涵、風格，玩味性較強，隨後開始加強研究清酒，並於一八年在澳門報讀“國際唎酒師”課程，系統學習日本清酒文化、工藝及內涵，以及如何因應季節、食材作出不同搭配等，一八年底取得國際唎酒師資格後，便與朋友合資創辦該店舖。
網店起家至實體店
與其他小本創業的中小企一樣，最初未知市場反應，加上資金有限，遂以網店形式小試牛刀。經過兩年摸索，開拓出自己的貨源渠道及顧客群基礎，發展至實體店經營。店舖處於街頭角落位置，希望在寧靜的角落向顧客介紹、分享清酒的故事及心得，並以專業資格及知識，結合顧客喜好、需求提供選購清酒的建議。
貨倉儲備的清酒有逾百種，店舖銷售的則有七十多種，價格由二百至四千元都有，由於希望推廣清酒文化，讓更多消費者認識清酒，故絕大部分產品價格集中在二百至四百元。日本清酒有不同的風格、內涵及味道，有些釀酒廠則會因應季節變化，推出季節限定清酒，如春酒口感新鮮、夏酒爽快、秋酒濃厚，冬酒暖身，並可以結合不同的餐飲文化及食材配搭，因此每年都會引入季節限定款。
主打專業品質服務
王宇傑表示，雖然本澳各式酒類飲品選擇繁多，但不同酒類有各自的風格、文化、特點，而杯中物愛好者普遍喜歡品嘗不同的酒類，了解當中的特質、風格及內涵，以及釀酒背後的故事，故行業更多是彼此相輔相成，互促進步，做大市場蛋糕。店舖主張以專業知識、品質保證及售後服務突圍，希望給予顧客信心。
日本清酒文化在澳門屬後起之秀，但消費者普遍對清酒的接受程度高，故普及速度較快，顧客群越來越大，認為尚未到飽和階段，未來會繼續從日本引入更多不同種類的清酒到澳門。
他們表示，新冠疫情爆發前各地便捷出入境，能夠親身到日本尋找新貨源，疫情爆發後，尋找貨源的模式有所改變，經過近三年的摸索及努力，已與日本供應商建立穩定的聯繫，當有新品種上市時可以寄到澳門，自己會先品嘗再決定是否引進。
展望未來，希望繼續以專業服務及清酒知識拉近與顧客的距離，因此除了店舖銷售、社交媒體宣傳外，未來會繼續舉辦清酒工作坊、試酒會及晚餐推廣會等活動，讓更多人認識清酒的內涵及特點，擴大潛在客源。
經營三問：
1、澳門市場內需小，推廣新產品有何建議？
2、如何在競爭激烈的酒類市場中突顯新品牌？
3、怎樣拉近與顧客距離？
青企：代理小眾品牌價可提高
澳門青年企業家協會表示，各種酒文化近年在澳門盛行，但澳門市場細，疫情前靠遊客做大市場；但疫後沒有外地客，所以入貨要較準確，市場也要做精。
今期個案以日本清酒作重點生意，店主也洞悉澳門市場細，希望多做產品推廣，清酒雖然只在日本生產但品種非常多，除一般大牌子，還有很多小眾品牌。由於店主有專業資格，也有渠道蒐羅各種小眾產品，所以建議主力代理日本一些小眾品牌，因其產量少，價錢有條件提高；其他大眾品牌和大牌子則競爭激烈，入貨要慎重，避免入後價格回落。清酒不能多年存放，有最佳品嘗期，必須要貨如輪轉才能生存。
店主可多和餐廳合作，舉辦清酒配美食的聯合活動，讓更多人對清酒文化有興趣，除日式餐飲外，更應把清酒搭配不同菜餚擴大市場；也多和一些私房菜營運者合作，因為這類客人更願意花費在酒類方面。
中銀中小企：辦清酒試飲促消費
中銀中小企服務中心提三建議：
一、企業可多與本地日本餐廳合作，服務員在點餐時可建議顧客點清酒，提高就餐滿足感。餐廳亦可配合特定時節，設計時令菜品與清酒搭配的特別餐單。可多利用小紅書及Facebook等平台，發佈貼文介紹新產品的資料及口感，亦可邀請酒界KOL到店品嘗新品，發佈小紅書，讓更多人認識清酒。
二、雖然酒類市場競爭激烈，企業可以文化底蘊取勝。負責人可多介紹日本清酒文化，定期分享清酒小知識，教導消費者如何搭配清酒與食物。實體店的裝修可增加日本元素，類似體驗館。
三、大部分人對清酒較陌生，不知道自己能否接受清酒的口味或口感，導致初次不願意花數百元嘗試。建議舉辦清酒體驗活動，吸引對清酒有興趣的潛在顧客以優惠價嘗試不同品牌清酒，如體驗者覺得滿意，會直接在店内購買。
生產力：與餐廳酒吧聯乘推廣
生產力中心對本期個案提供三項建議：
一是持續做好“消費者教育”，強化宣傳推廣聯動效應。澳門市場對日本文化接受程度高，日式料理口味普遍受到大眾歡迎，可加強與日本餐廳及相關機構合作，定期舉辦品酒會、工作坊及與日本餐廳、酒吧聯乘推出特色晚宴等推廣。
二是考慮多方面增加客源。隨着業務規模擴大、與日本供應商聯繫穩定，業者可爭取與博企合作成為其特定酒類供應商。另外可利用提供自身多款產品及具備唎酒師資格優勢，以小眾款賣點深耕本澳市場，做到人無我有的競爭優勢，逐漸拓展潛在客群。
三是關注私域流量，逐步培育高忠誠度顧客。業者可透過自身專業知識，持續以社交媒體、私域群組等經營方式，推出熟客優惠、進階品酒專場等，重視維護客戶與商戶之間的信任及黏度；線下持續參與展銷會、推出吸客引流活動，吸引更多新客關注及消費。
學者：加強批發 精準零售
澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：
一、把握疫後批發商機：疫後把握旅客市場回升機會，企業可通過自身專業，加強商業對商業的批發市場，尤其是酒店、博彩業、餐廳等產業商家，推薦並協助購買最適合客戶的產品。
二、零售市場須更多推廣：建議企業和其他同業合作，成立相關協會，共同舉辦品酒會；同時善用電消優惠計劃，推出合適套餐拉動澳門內需市場；借力流行日劇（如和歌子酒、Liquid鬼之酒奇蹟釀酒人、日酒生情、乾杯！日本酒的女子，等等）推廣清酒文化。
三、精準面對特色小眾市場與禮品商機：日本戲劇或電影有許多針對清酒為主題拍攝的名作，有特定小眾消費者十分專注。建議針對這些特定小眾，精準舉辦清酒工作坊、試酒會及晚餐推廣會等活動，並鼓勵老顧客帶新顧客，有利推廣清酒文化。同時可以考慮往特色禮品業務發展。