居民生活節奏急速，期望忙裡偷閒，催生咖啡市場發展。在一四年由幾位熱愛咖啡及設計的年輕人共同開設咖啡專賣店“Mind cafe （賣 · 咖啡）”，冀把咖啡與設計結合，為大眾打造一個能“歇腳”的地方。該店營運負責人阿豪表示，咖啡店主要提供意式咖啡、精品咖啡及各種創意咖啡及特調飲品等，營運至今，已成功儲下熟客並有少許盈利，平均日售逾六十杯咖啡。
主修設計亦愛咖啡
修讀設計的阿豪介紹，基於咖啡與設計的藝術共通性，以及當年咖啡店未如現時如林立，幾位年輕人於一四年開設咖啡店。儘管喜愛咖啡文化，但由於經驗尚淺，很多事情無法一步到位，故除兼顧店面營運，亦繼續進修了更多咖啡課程以增強實力。同時，澳門咖啡行業的林立亦為彼此帶來更大的契機，同行間的相互交流、切磋，讓市場更加接受咖啡文化，同行間的進步為市場擴大做了充足準備，自身的咖啡水平及技巧亦因為與前輩們的交流而逐漸提升。
特調咖啡各有故事
該店除提供意式咖啡、單品及精品咖啡，亦有不少特調咖啡，如“不屬於你的愛情”、“男人的浪漫”及“勿忘初衷”等，有着不同的故事，亦期望帶給大眾不一樣的味覺享受。除咖啡外，該店亦主打自家烘焙咖啡豆，分別為“大師兄”及“90後”，每月均有一定的訂購量及回頭客，該店的各款咖啡亦是以這兩種咖啡豆為主，再創造出其他產品。
店舖位於僑樂新街，地理位置人流不多，往來人群以附近街坊為主，亦希望能兼顧附近上班族及學生的市場，為大眾提供一個短暫歇腳的地方。疫情下，該店生意未有受太大影響，反而略有上升。可能是大家在留澳的同時，多了去享受一杯咖啡的時間；又或者大家都盡量少出門，所以讓咖啡豆的銷量有所增長。
對咖啡行業有信心
阿豪坦言，咖啡店在經營上並不容易，基於目前澳門咖啡店林立，消費者選擇多，加上店舖租金高昂，而且人資流動大。不過，店舖在追求回本的同時，更要兼顧品質的穩定，他希望能以品質作為品牌的奠基石，為未來更長遠的發展。該店原本亦有考慮開分店，但在疫情下，只能暫擱計劃，站穩陣腳至為重要。尤其近年本澳咖啡店成行成市，如何能鶴立雞群？他認為，這才是目前咖啡行業要去思考面對。現時仍有不少咖啡店在市場上努力，且各有特色，多人願意開設咖啡店，證明澳門人對咖啡文化的認識及欣賞度越來越高，亦是一個好現象。
經營三問：
1、如何增加曝光率引客？
2、如何突出店舖的獨特性？
青企：設計更多咖啡特飲
澳門青年企業家協會表示，咖啡店越開越多，今期個案已營運多年，熟悉營運流程和客人口味，生意穩定。但面對競爭，也要做一些宣傳或變革吸引更多消費者。
首先店主應研究設計更多以咖啡為基準的特飲，吸引需要新鮮感和打卡的生客，同時也會顯示該店的獨特性。如推出期間限定的咖啡特飲，除容易吸引客戶必須在指定時間前來，更可因為小店的流量未必很高，限定可以讓店主更易掌握原材料的入貨量，免去消耗。
現在見到店主有和其他甜品店合作，互惠互利比起自己生產更好，但要不定期引入更多的夥伴來吸引客源，利用客人的大數據找出比較受歡迎的產品組合。
想普及咖啡文化，要看內地和國際市場客戶的走向，經常留意外地和內地不同客人的口味和流行的品種十分重要，因為文化氛圍不可能由一個人或一間店舖帶動，需整體參與。
中銀中小企：發展產品多樣性
中銀中小企服務中心表示，該店開業已七年，行內有一定競爭力。要擴大市場，除通過各社交媒體推廣外，可嘗試參與澳門各項會展，推廣自家品牌，讓更多人認識。亦可嘗試推出咖啡膠囊、禮盒套裝等，進一步拓展零售市場。可考慮開設分店，加深消費者的印象。
咖啡店的獨特性主要在咖啡豆上，要區分不同品牌咖啡豆，主要從咖啡味道、香味、口感等，對初接觸者要求較高。故可着眼在咖啡的故事上，如製作一些小memo介紹咖啡豆的製作、烘焙過程，介紹店舖成立過程、辛酸等。亦可創作一款特別的特調咖啡，作為拳頭產品銷售。
在普及咖啡文化方面，可嘗試以自家品牌製作一些教育短片、售賣簡單咖啡用具或開設咖啡教學班。目前咖啡店競爭激烈，該店需做好產品質量及服務，才可穩定發展下去。
生產力：做好財務管理
生產力中心表示，不論是咖啡店或其他生意，要持續經營須有盈利，故加强營銷時，財務管理不容忽視。
曾有不少人氣咖啡店，經營一段時間後突然關門。可能是現金流問題，或沒有做好成本估算和控制，導致持續虧損。經營者宜加強從銷售預測、進貨付款、材料庫存、銷售收入、日常支出，以及賒欠等判斷現金流量，精確計算損益平衡點，得知需多少營業額，才能與成本打平及有利潤。除計算每月成本，還要包括店面裝修和設備等投資的折舊費用。定價時應綜合考慮店舖財務、市場動態，以及目標客群的消費水平等因素。
為協助掌握經營技巧，中心設有“財務管理基礎”、“中小企融資實務”及“營銷攻略”等課程，可聯絡標準、管理及培訓考試部（電話：2878-1313、電郵：training@cpttm.org.mo)。
學者：特色推廣建立口碑
澳大工商管理學院教授劉丁己建議：
一、確立主要賣點：店主要思考除走精緻路線，咖啡烘焙與口味有一定特色外，還有甚麼賣點，多加宣傳，爭取更大銷售與市場份額。
二、特色推廣建立口碑： 可推出“雨天咖啡88折”或“颱風有折”之類方案，克服不良天氣對生意影響。
疫情期間，可推出醫護人員外帶七折之類活動。有機會吸引更多街訪客。
除網路宣傳及口碑營銷，針對特殊族群和特殊節日主題式宣傳。如：情人節、聖誕節、或消費者生日等推出活動或優惠。
三、疫情下特殊應對：疫情期間，宜配合政府政策，減少堂食，或以網購外送過渡，同時可配合電子消費優惠推出促銷方案。店舖形象清新，有忠實顧客幫襯。但在疫情蔓延下，不僅沒有遊客，連街坊生意都受影響，如果租金負擔太大，可和業主商量減租共度難關。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2021-08/09/content_1535747.htm澳門日報電子版 (macaodaily.com)）