近年市場上有各適其適的手搖飲品專門店，有的加盟入澳，有的自創品牌。有澳門年輕人無懼競爭，與友人合資七十萬加盟來自新加坡的品牌——HOLLIN赫里，特點是每周七天均有不同的手作珍珠予顧客體驗，負責人吳鵬輝希望以此為起點，進軍餐飲業。除拓展事業，也希望與殘疾人士團體合作，為殘疾人士提供工作機會。
加盟冀累積餐飲經驗
吳鵬輝表示，曾修讀廚藝學兩年，學習各類廚藝知識，鍾情法式風味，現正修讀社會學。希望未來能夠參與餐飲業發展，反饋社會。由於欠缺資源、經驗、人脈，所以選擇加盟手搖飲品品牌，累積經驗，從中尋求擴展業務的機會。
HOLLIN赫里成立時間不長，由一班擁有經營手搖飲品的團隊於三年前在新加坡創辦。其中一個合伙人認識該品牌的負責人，雙方經過了解和磨合，對方認為理念適合，故願意給予加盟機會。三人經過一輪時間準備，澳門店最終於一九年一月開業。
有別於其他加盟店做法，該品牌給予加盟者較大的自由度，祇要求產品統一，另可因應城市特點，推出城市的特飲。其他如原材料、具體烹調方法則可自由調配，可以做到因地制宜；另外店舖的裝修風格也可以相互溝通協調，總店給予建議，其餘可自行發揮。
疫情前日均賣二百杯
店舖主要銷售果茶、珍珠奶茶等飲品，其中珍珠手工現做，每周七日有不同味道供顧客選擇，搭配不同的茶飲，風味各具特色，也會因應特別的節日，製作節日限定的珍珠。開業一年生意經歷高低起伏，結合顧客反應及澳門特色不斷改良產品，經過八個月的摸索，產品線及味道逐漸成形。
雖然現時市場競爭大，但憑藉用心製作的特色珍珠，在市場上仍佔一席位，除了做街坊生意，也會接外賣訂單，由股東負責送外賣。截至去年底，平均每日可賣出近二百杯，扣除員工薪酬、店舖租金、材料成本及股東微薄收入，基本做到收支平衡。不過，近期受新型冠狀病毒肺炎疫情困擾，生意也有不同程度的下跌，需與業主商量減租。此外，人資也是中小企店舖的弱項，曾經聘請本地居民工作，但穩定性不足，對持續經營造成困擾。因獲政府給予外僱額，現時日常營運以兩名外僱為主，股東也會親力親為。
從事餐飲業，除了希望建立事業外，也有意回饋社會，待店舖業務穩定後，希望與殘疾人士團體合作，在店舖開闢空間銷售殘疾人士的創作及工藝品。未來擴充業務時，會考慮加入熱食產品，以及開設一間具澳門特色元素的分店，也會為殘疾人士提供就業機會，為社會作出貢獻。
結合特色創造消費場景
生產力中心表示，經營者可利用自身的出品特點，按目標客戶需要，為他們打造一個專屬店舖及其客戶的消費場景；當需要出現時，客戶便容易聯想起這個茶飲品牌；例如，在腦袋轉不動和疲倦的時候，奶茶為你醒醒神；要每日增強免疫力，來一杯健康水果茶等。
關注營銷策略同時，一些基本的管理層面也要加強，其一是服務品質。除了講究服務態度外，店員與客戶也要有良好的互動，當中包括全面的出品介紹，讓客戶了解品牌特色。
其二是食品安全管理。手搖茶飲有多種配料，要注意配料的來源和成份；為增強客戶的信心，可公開展示一些檢驗報告作為安全證明。這方面市政署出版不同的食品安全操作指引，包括一套“製作現製即飲飲料衛生指引”，生產力中心也有提供食品安全管理工具書和開辦食品安全管理培訓系列。詳情可聯絡該中心。
疫情下推強身飲品增收
澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，針對案例企業，提出以下經營分析建議：
1、強調特色產品，突出差異化品牌形象：目前企業主要特色是每周七天不同口味的手作珍珠，在競爭激烈的澳門市場算有其特色，建議在宣傳上多下工夫，讓品牌形象更加突出，在消費者心中建立獨一無二的品牌形象。
2、產品適度多元化方向正確：建議和新加坡加盟總部達成共識，未來搭配部分熱食販售，初期可販售具新加坡南洋風味的熱食，例如沙嗲串、肉骨茶等，應該很有機會。
3、順勢推出增強免疫力強身飲品：建議推強身配方茶飲，相信會受到消費者歡迎。
4、業務大幅擴張之後聘請殘疾人士可行：如果未來有開設超過五家店面，出現規模效應與穩定的大銷售量後，再來聘用殘疾人士協助，加強公益色彩，是很好的想法。目前可能更多集中產品的開發和銷售。
現做珍珠創造話題 助宣傳
澳門青年企業家協會表示，今期案例企業是加盟新加坡的品牌，綜觀多個不同品牌在澳經營情況，可以發現澳門的顧客比較理性，沒有像鄰近地區要排隊幾個小時為買一杯手搖飲品的情況出現，但這種理性對於經營一盤生意不一定是好事，因為現在經營店舖或品牌需要有話題性，因為選擇實在太多。
企業主要的話題就是現做珍珠，而且每天有不同口味，這就是這店的話題。如何把這個話題成為熱潮便要多加思考，例如利用網紅或其他網絡宣傳方法也可以考慮。
另外，經營手搖飲品店成功的原因，就是地點。因為飲品的成本、人資成本基本固定，而且消費者也大致了解每杯飲品在不同店舖的大概價錢，所以銷量多寡成重大關鍵。
加盟銀行卡優惠增知名度
中銀中小企服務中心表示，案例企業若想增加產品在澳門的知名度，可考慮透過與熱門網上平台、網紅及銀行合作宣傳。在銀行方面，可透過加盟成為銀行卡優惠商戶，令所有持卡人都收到優惠信息，從而加強宣傳力度。
現有產品基礎上加入熱食，筆者認為是可行的。在本澳存量商戶上亦見這種經營模式亦有可取之處。但相信本澳客戶購買手搖飲品所配搭的熱食應以輕食為主，方便客戶享用，亦便於處理。
至於聘請殘疾人士是十分可取。一來可為社會作出貢獻，再者在過往一些數據來看，他們的優點在於珍惜工作機會、忠誠及勤力，勝在工作穩定性高，亦不易流失。惟商戶若聘請相關人士，當應結合自身情況配置他們在合適崗位。
（來源：澳門日報 http://www.macaodaily.com/html/2020-02/10/content_1414806.htm）