若創業在夢想驅動下完成，也許可增加投入度及成功率。Fuoco Pastry的負責人莊靖，由於熱愛甜點，無論是求學、職場進修等都圍繞甜品進行。憑着一股熱誠，去年三月終於圓夢，投資五十萬元開設外帶甜品小店。莊靖表示，店舖以水果撻為主打，日售六、七十件，收支漸平衡。未來希望公屋或中區開分店。
圍繞甜品進修
莊靖表示，自己愛好甜點，大學選科已鎖定餐飲，並前往台灣就讀酒店管理烘焙學科，又到餅房實習，經過大半年後決定回澳到大型酒店餅房工作。為了加強自己的能力，之後再前往日本進修，在獲取足夠知識後，決定在相關範疇上創業。
談到店名，在高中時曾學習結他，其中一首樂曲名叫《Fuoco》，留下深刻印象。Fuoco是指意大利文中的“火”，這是夢想與烘焙同樣需要的東西，希望客人嘗到該店出品的甜點，也能感受到做事認真的那團火。
眼見在日本、台灣等地有甜點店專賣一款甜品，而且反應不俗，相反澳門未有，因此朝專門店的方向進發。不過，計劃初期，曾思考究竟開設咖啡店還是蛋糕店會更好？但考慮到咖啡店成本更高，因此打消念頭。最終決定投資五十萬元開外帶甜品店，主力銷售水果撻和朱古力撻，亦有芝士蛋糕、凍餅等，但堅持不做翻糖蛋糕和有色素蛋糕，希望出品更加健康。
為了節省成本，該店選擇了偏僻狹窄的內巷。他直言選址問題也影響初期的生意，加上宣傳不足，開業首一個月，每日生意僅得數百元。隨着口碑越來越好，更多人認識後，現時每日售出六十至七十件水果撻，生意額達四千至五千元，收支逐漸平衡。而且產品用料講究，因此每件水果撻的價格也相對偏貴，每件約四十多元，主要客源為上班族。
堅持新鮮口感
他亦明白定價對民生區而言較為“離地”，部分街坊更會將出品與大型酒店作比較。該店使用真材實料，例如一盒藍莓已佔了成本的兩成，還有人資、時間、包裝成本等，成本負擔很大。縱使如此，堅持產品不隔夜，除保證新鮮，也擔心過夜的餅底口感有變。
雖然是自己一人創業，但經常與客人交流分享蛋糕知識，從中獲得不少樂趣。為了刺激消費，推出自帶環保盒減五元活動，消費滿五十元獲贈印花一個，儲滿印花能換取額外禮品等。除了主力銷售蛋糕，也主動與本地插畫家和啤酒公司合作，例如本地插畫家可設計獨特的生日蛋糕牌，啤酒公司則共同創出特別的口味，例如桂花蛋糕等，讓中小企合作壯大發展。展望未來，他表示有興趣再開分店，希望競投政府公屋樓下的小舖位，或是在中區開店，吸引更多客人留意。
經營三問：
1.若加價如何增加客人接受度？
2.水果撻不用半製品代替會否加分？
3.怎樣做好宣傳工作？
用自身經歷說品牌故事
生產力中心表示，店舖已有一定口碑，下一步思考如何提高品牌知名度，方法之一說好品牌故事。
店主愛好甜點，大學修讀烘培學科，曾在酒店餅房工作，再出外進修，進而創業。這一段由大學，再到工作、創業的經歷，可以寫一個很真實、很感人的故事。通過故事，帶出店主對甜點的熱愛、對工作的熱誠，以及對品質的追求，引起甜點愛好者的共鳴，使他們與品牌產生情感聯繫，成為忠實顧客。
該店顧客上班族，若開分店，中區可考慮之一，寫字樓密集，又是遊客區，對知名度提升有幫助。中區租金較貴，須在客量和租金取得平衡。
定價不是產品能否成功銷售的最主要因素，取決於顧客能否獲得預期的滿足感。定價不一定和成本掛鈎，一件成本低的產品也可賣高價，關鍵比同類產品是否有其獨特性。
優先擴大消費群體
澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，針對案例企業主打中高檔甜品的特點，從市場營銷組合分析：
一、產品。高品質的產品，對於在乎品質的消費者和潛在消費者能形成吸引力，如能堅持精品定位，長期穩定做精做強，有機會擺脫少量產品銷售季節限制，並延長產品生命周期。
二、價格。現在與其冒險提高零售價，不如考慮進一步擴大銷售群體，多向重視生活品味和高品質甜品的企業或機構爭取團體訂單，提出訂製化服務，不僅能提高銷售量，也能對利潤有貢獻。
三、銷售渠道。政府公屋店舖是個選擇，雖然未必符合品牌定位，但根據現實情況只好妥協。建議分店可用副牌形式，以利零售價格彈性處理。
四、促銷。可推出獎勵，積極鼓勵遊客消費後，多向他們的來源地推廣宣傳（例如打卡、上傳照片），網絡口碑營銷方式，不遜色於政府官方主導的推廣計劃。
邀網紅光顧引話題
澳門青年企業家協會表示，今期個案為烘培甜點店，售賣產品比較高階，和附近以民生的小店格局不一定協調。
宣傳上，要多下功夫。近年打卡成風，店舖要有打卡位給客人打卡，除產品要有吸引力外，包裝也要吸引顧客。可嘗試邀請網紅光顧也是做法之一，總之要令店舖掀起話題吸引人流。
經營上，先要了解自己的產能上限，再定銷售目標。除了零售外，也可承接批發訂單，短期目標是盡量以批發量來減低食材成本，從而減低每件蛋糕的平均單價，長遠則希望零售部分能夠取代批發部分來賺取更多利潤。
資料提到未來希望再開分店，並競投公共房屋的舖位，不過在競投前要首先了解好地區消費，從而判斷產品是否合適或需要微調。
開放式廚房宣傳真材實料
中銀中小企服務中心表示，個案餅店以水果撻主打，水果成本比較高，外賣店要說服客人支付較貴價錢，較堂食店難。如希望客人易接受，要客人覺得有價值。
現時流行社交平台，本地人或遊客喜歡“打卡”，商戶可考慮從產品的外觀及店舖裝修入手，增設位置讓客人拍下食品及店內裝潢上載到社交平台，收宣傳效果，亦吸引為“打卡”而願意支付較高價錢的顧客。
另可考慮從主要食材——水果入手，直接從產地輸入，減低成本。商戶如打算在人流較密地點開分店，可考慮將製餅過程公開，如設開放式廚房，讓客人看見產品真材實料，亦可製造話題，達到更好宣傳。
現時客戶可透過銀行產品做到宣傳效果，例如加入優惠商戶計劃及智慧付，同時利用銀行的宣傳帶動，減少宣傳成本，可接觸更多客戶群。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2019-07/29/content_1370590.htm）