已刊登於2016年1月11日澳門日報A10經濟版
【三人愛啤酒 廿萬開專賣店】
啤酒是人類最古老的酒精飲料之一，無論與親朋好友歡聚暢飲，還是獨自一人小酌，涼徹心扉的啤酒都能讓人感覺輕鬆愜意。Beer Collection啤酒專賣於二○一四年六月成立，由三名對啤酒有濃厚興趣的年輕人合資二十多萬元打造，是澳門首家以零售形式銷售手工精釀啤酒的專門店。全年銷量約三萬支，目前已達收支平衡。負責人致力推廣精釀啤酒文化，希望加深顧客的了解。
引十地區逾百款式
負責人之一施連興表示，好友三人喜歡喝啤酒，志趣相投，考慮到本地市場未有啤酒零售專門店，合資創業小試牛刀，試試市場反應。大部分本地居民對啤酒的認識通常是較大眾化的品牌，其實啤酒可從如麥芽、啤酒花等形成口感、味道各異的飲品。店內售賣比利時、德國、英國、西班牙等逾十個地區的精釀啤酒，超過一百二十款，當中比利時啤酒銷量最佳。啤酒種類繁多，負責人將提供專業的銷售服務，為客戶推介最適合的精釀啤酒。
他說，因投入資金少，成立之初只有六十多款啤酒，市場一開始反應較冷淡，始終是新概念、新產品，未被居民廣泛熟知和接受。亦曾遭遇人手不足、現金流等困難，還試過啤酒過期也渾然不知的小插曲。但三人並沒有氣餒，經過不停摸索，透過與顧客溝通交流，了解其喜好，不斷增添各地啤酒品牌，還會看書研究啤酒成份、製作等，提升服務專業性。再加上不同宣傳渠道，品牌在行業中初露頭角，去年客源逐漸穩定。
店舖位於望廈附近的內巷，面積約二百呎，周圍是密集的居民樓，附近有不少食肆，泊車較方便。店舖主要做零售生意，亦有部分批發業務。由於店舖位置有限，另需租用倉庫存放啤酒。
做生意講求“天時、地利、人和”，店舖開張之際環球經濟開始調整，尤其香港零售市場備受挑戰，當地啤酒代理商亟需“散貨”，間接促成合作。倘市道仍暢旺，該店恐怕難爭一席之位。
餐飲合作舉辦活動
品牌優勢在於種類多，市場上少見，每支酒都有其獨特故事，禮品裝也廣受顧客歡迎。價格比酒吧有競爭力，走低價親民路線，人均消費二百多元。店舖暫時只有一人全職打理，他苦笑“請人難、留人更難”，但不久後將有新員工加入。考慮運費、稅費等因素，店舖進貨地主要為香港和台灣。每次進貨至少需要五天時間，不同月份進貨量不同，有節慶假期的月份可能要進貨兩、三次，有時一個月進貨一次。
消費者主要為二十至四十歲年輕人，目前有約四百名會員，消費有折扣優惠，偶爾會送贈特別啤酒杯。店舖與四間中小型餐飲店合作，還會不時舉辦會員活動，聯絡感情，彼此交流。
店主申請了青年創業援助計劃，資助用於日常運作。去年成功申請中小企業網站資助計劃，九月建立網站，推出購買一定數量享有免費送貨優惠。他相信本澳日後喝啤酒的人口會逐漸增加，現正考慮擴大店面或多開一間分店，未來將進口更多不同種類的啤酒，希望擴大及穩定啤酒種類約二百款。
青企診斷： 定價簡單化 多買送特別口味
青年企業家協會表示，手工啤酒近年在港澳地區開始流行，很多是配合餐飲，由餐廳入貨後再配合食物銷售，在食物和氣氛的配合下往往能賣得不錯；但今期個案則是做零售，銷售宣傳沒有餐廳容易，很多時候只靠店主介紹和手工啤酒獨特的招紙吸引客人，所以零售宣傳策略要多下工夫。
例如把不同品種的啤酒按不同價錢劃分為2至4種，每次購買某個數目後可多送一瓶特別口味的，簡單化價錢和優惠可以吸引消費者多買；宣傳也要把握時機，如一些球賽前夕，提提消費者買啤酒和朋友一起欣賞球賽，這類宣傳可能需要靠Line或微信等公眾號群發信息。另外，和餐飲、批發合作也是增加生意額的好方法。
上面提過餐廳有食物配合下，銷售比較容易，而且入貨量多數會比零售多。入貨方面，手工啤酒一向產量不多，到店舖有一定銷售額度後，可以直接向手工啤酒廠取貨，免去代理商，甚至可直接購入沒有招紙的啤酒，店主可自行設計或找本地設計師合作，建立自己或有澳門特色的品牌手工啤酒，這種貼牌建立品牌的做法在紅酒和其他行業一直存在。
資料提到店主有意擴充，正考慮多開一間還是擴大店面。由於人資問題，擴大店面比多開分店容易，而且一個大面積的店肯定會比兩個細舖租金便宜，管理上比較容易，人手調配也比較輕鬆。運作方面，除了銷售和入貨，其他後勤工作例如會計、物流配送、網購等則盡量利用應用軟件和外判，以便集中人手管理業務的重點部分。