運動不僅有益健康，對紓緩壓力也有幫助，疫下運動中心亦應運而生。但要得到居民的關注、顧客光顧，就要走出特色。由時裝店搖身一變成為瑜伽咖啡館——om靜逸(om.coffee.healing)，冀抓住大健康時代發展機遇，以多元休閒健康產品結合，讓店舖於區內站穩陣腳。
主打休閒健康
om靜逸負責人之一鄭文靜(Phoebe)稱，店舖前身是時裝店，當時店主曾想結業，機緣巧合下與其瑜伽教師談及經營問題時，教師有興趣加盟。她也是瑜伽學生，亦有感疫情疊加博企轉型發展，擔心就業前景不理想，經了解下有意以另一身份——咖啡師來加盟此店。現時店舖由四人合資五十多萬元而成。
另一負責人瑜伽教師蔡淳子(Vivian)稱“om”其實是一個音，讀“Aum”，最早出現在印度經文中，代表創造的開始及萬物的基礎，亦正好代表着時裝店搖身一變成瑜伽咖啡館的新開始。
該店的外牆為純白色，別樹一格。店內裝潢簡潔，樓上為瑜伽教學及頌缽聲頻的音樂療癒工作坊，樓下為咖啡蛋糕麵包店，並有出售精油、有機植物精華純露及瑜伽用品，一切圍繞休閒健康出發，以瑜伽、咖啡、精油等為載體、以參與體驗為主要形式、以促進身心健康為目的，讓顧客走進店舖可忘掉店外繁忙的節奏，沉醉在這個清靜安逸的空間裡。
開業不久爆疫
只是，夢想豐滿，現實骨感。兩人均稱開業時已預料要守業三年，但沒想到開業不久就撞正六月的“爆疫”，一來便是一個多月，是兩年多疫情以來最嚴峻的一次。最受歡迎的瑜伽班因疫情而被要求暫停營業，時長四十天，僅靠咖啡生意維持。然而，時隔不久亦因疫情升級，防疫措施升至“全城相對靜止”狀態，在沒有加盟外賣平台下，試問生意又有多少？坦言不是不想做外賣，而是平台收費不低，目前撇除舖租、前期投資，生意額僅夠抵銷人工及水電費。
疫下制約發展
其後的問題是想令咖啡飲品更精緻細膩，味道更獨特，卻因物流而制約發展。內地的咖啡豆品種近年推陳出新，但總要買回來試過先知 “啱唔啱口味”，“與店舖風格是否一致”，結果申請手續繁複，有的品牌甚至直接拒絕，唯有托親朋好友由內地帶回來，“試完好飲再算”。機器也是，買回來容易，但萬一有損毁寄回去便是大難題，變相成本增加。第三是人手不足，生意微薄難請人，難有新產品推出，現僅有焦糖雞蛋布丁屬自家製，其餘食品都是與其他機構合作。
現時唯有寄望疫情盡快平穩，令店內各元素都能大力發展。她們稱，已在社交平台加強宣傳，吸引客源。如推廣瑜伽不單是體式，體式只是瑜伽八大類的其中之一，希望讓更多年齡層認識到瑜伽及體驗到它的好處，不只身體健康，情緒健康更重要，讓更多人可以專注當下，細膩感受生活。未來亦會在收支平衡後，讓產品推陳出新，如咖啡會在冷萃、冰滴方面更加精煉，創造出更多不同風味。在種種休閒健康元素“加持”下，讓店舖可在區內站穩陣腳。
經營三問：
一、如何提升店舖競爭力及知名度、提高生意額？
二、怎樣降低物流成本？
三、如何以低成本加入外賣市場？
青企：增加輕食產品引客
澳門青年企業家協會表示，外賣咖啡店近年越開越多，競爭十分激烈。今期案例企業結合了瑜伽和其他零售元素，以增加收入。
首先在咖啡業務方面，近年澳門多了不少啡友，一般一有新店就會去嘗試和打卡，但由於競爭激烈，所以要慢慢去儲熟客，光是咖啡吸引性不大，必須加入其它輕食產品來吸引客人。如有些咖啡店的蛋糕比較吸引、或是泡芙、或是以特調飲品來吸引客戶，以增加營收。
提高生意額不一定能增加盈利，在開發產品時，必須要考慮開發一些毛利較高而售價相對較低的產品。如冰滴或冷萃咖啡，製作時間長且售價高，這樣雖可能提高了營業額，但利潤不一定增加。另外，瑜伽教學業務，幸好今次個案的瑜伽導師也是股東之一，變成教學業務比較穩定。除教學業務外，還可以零售瑜伽周邊產品來增加營收。
中銀中小企：圍爐取暖降成本運費
中銀中小企服務中心建議：案例企業可拍攝店舖特色產品和風格在不同社交平台上宣傳。如以健康為主題，每期拍攝相關主題提高關注度，如何瘦身等運動健身和健康飲食餐單安排等影片；另可增加健康零食和食品。
現時有很多網紅咖啡店，但入貨量不大，因此原料和物流成本都需考慮，大家可以“圍爐取暖”互相合作，如找共同供應商利用“集運”“集單”形式有效降低成本和運費。
加入外賣平台也是廣告曝光的一種，讓更多沒去過門店的消費者認識到這家店，因此可用一些小技巧讓線上客戶引流到線下。如隨餐加入菜單或宣傳的二維碼跟折扣券，限店內或私下下單使用，那麼點餐的客戶下次消費時有優惠直接到店或致電下單。
積極引導客戶關注商戶公眾號，可在裡面下單和宣傳新品或優惠，建立忠實的客戶群，口碑好客戶自然會推薦給朋友。
生產力：找準複合店經營定位
生產力中心表示，企業主轉型成複合型瑜伽咖啡館，貼合都市人關注身心健康需求。現提三建議：
一是打磨好核心業務，確保現金流健康。瑜伽課或因爆疫停課，建議增線上教學課程，讓教學不再局限現場，時間較彈性。其次利用資訊系統建立會員制度，做好客群管理，充分掌握顧客各種數據，加以分析利用。
二是找準複合店經營定位，建立良好品牌形象。可結合瑜伽運動推出更多健康食品，有助吸引熱愛運動及關注健康飲食客群。深化店舖“追求身心平衡、靜逸舒暢”經營理念，與同業產生明顯區隔。
三是多管齊下降營運成本。建立預訂銷售方式，更準確掌握食物製作成本及時間，降低囤貨﹔瑜伽館非上課時段出租空間予會員、舉辦咖啡結合瑜伽題材的工作坊等帶來額外客流和收益。目前未加入外賣平台，市面一些IT公司可提供餐飲業自建落單小程序方案，成本較低。
學者：加強顧客體驗與網絡宣傳
澳門大學工商管理學院教授劉丁己建議：
複合式經營有助創收：建議持續複合式經營，並推出相關電消優惠，撐過疫情艱困時間。疫情穩定後，鼓勵更多消費者到店裡停留更長時間，不論是喝咖啡或做瑜伽，消費者在店裡待的時間越久，便有機會創造更多收入。目前澳門疫情逐漸穩定，相信之後生意會慢慢回升。
外賣是考慮選項，但品牌主打是參與體驗：在疫情下因禁止聚集及餐廳暫停，所以考慮外賣十分合理。但不斷鼓勵外賣，豈不和一般外賣店沒兩樣？在疫情穩定下，應更多鼓勵消費者到店光顧，體驗獨特店舖氣氛，通過特色，吸引跨區居民專程前來。如要加強外賣業務，則需精算成本效益後再考慮。
加強網絡與社交平台的宣傳：開拓不同客群，或讓目標顧客（如：年輕群體、中產白領、粉領等）願意重複消費，需要增加品牌黏性和忠誠度。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2022-06/13/content_1603319.htm）