現代人生活忙碌，在一家遠離市區的餐廳用餐，能讓人暫時逃離繁囂，療癒身心。The heal親子咖啡廳負責人甘梓熊表示，二○年與合作伙伴發現餐廳所處的建築物，環境隱世幽靜，能夠遠眺旅遊塔等迷人風景，十分適合打造一個親子用餐場地。餐廳同年七月正式營業，至今一年多，基本做到收支平衡，希望未來可繼續發掘更多可能性，提高餐廳營業額。
不同樓層各有定位
該親子餐廳樓高兩層，內部裝修輕奢簡約，從底層至天台均有其獨特用處。最底層分為玩樂區和用餐區，方便大人近距離看顧子女。玩樂區放有兒童遊樂設施，如波波池、模擬廚房等，不設額外收費及不限時使用。家長可讓小朋友盡情“放電”，自己也可在舒適的環境下“充電”休息。
第二層用餐區擁有舒適海景，無論是白天或晚上均適合三五知己或情侶約會，顧客亦可在此舉辦派對活動。天台則以仿真草地打造為休憩區域，過去曾舉辦過求婚、西式婚禮等活動，為客人留下深刻的回憶。
甘梓熊稱，大部分人對親子餐廳的固有印象是以卡通元素搭配兒童玩樂設施，映入眼簾會有很多小朋友歡樂玩耍，環境較為嘈雜，但事實上並非必然。餐廳從裝修設計上抹去傳統形象，加上樓層功能分隔清晰，能夠利用整幢建築物空間，打造一個全能型餐廳。
澳門寸金尺土，一般舖位難以打造親子餐廳，故能夠碰巧找到一個合適的場地相當幸運。店舖籌備時碰上疫情，設計、裝修等一度出現阻滯，幸好最後仍能克服難關，成功開業。開業期間正值暑假，本地居民多數留澳消費，故初期已有理想生意。
菜式多元包場辦趴
餐廳菜式較多元，除有傳統咖啡廳食品，亦有不少融合菜及多款兒童套餐，能夠滿足不同客人的胃口。現時餐廳八至九成客人均是本地居民，周末則較多家庭客。為提高生意額，餐廳推出午市套餐，吸引不少本地客特地在中午駕車前往享用午餐。
由於空間寬敞，餐廳更提供一條龍服務的包場套餐，收費四千五至一萬多澳門元，豐儉由人。開業至今已舉辦超過兩百場大小規模的派對，未來希望能夠與更多機構或團體合作，吸引他們到現場舉辦活動，提高餐廳的空間利用率。
未來會否開拓旅客市場？甘梓熊表示，目前仍專注發展本地市場，但隨着越來越多旅客喜歡深度遊，偶有一些旅客到店，過去也曾在內地社交平台上開設帳戶分享店舖資訊，待疫情真正緩和穩定，訪澳旅客數量回升，會再加大宣傳力度吸引旅客。
經營三問：
1、如何吸引更多居民到店消費？
2、怎樣提高餐廳空間利用率？
3、如何拓展客源，提高營業額？
青企：與信用卡電消機構合作
澳門青年企業家協會表示，親子餐廳在澳選擇不多，今期個案的優勢是餐廳在整棟建築物上，在裝修和佈局上有很大發揮空間，地點較恬靜，宣傳上需多加工夫。
經營上，疫情下客源以本地客為主，在制定政策和優惠時都應以本地消費群為主軸。作為親子餐廳，在一般長假和暑假期間的生意應無大問題，反而要計劃好平日的午餐時段。可嘗試和一些信用卡和電子消費機構合作，因其宣傳面廣，給予的優惠可直達客戶群。
餐廳擁有較好視野，又是整幢物業，可盡量把個人、情侶和家庭客分隔開，有兩種不同目的的客戶都可以利用好餐廳的景色、佈局和設備。
現在疫情難做到長期客滿，開拓客源可嘗試針對一些包場開派對的個人或公司客戶，雖整體經濟下行，但很多公司的團建或員工聯誼聚餐還是會做的。食品方面需設計一些特色主打的產品讓客人有深刻的印象。
中銀中小企：增打卡點特色菜
中銀中小企服務中心表示，本期個案開業時間不長，但因其設施空間極具特色，本地同類型餐廳不多，故開業至今已累積不少客源。
目前，因疫情反覆，較難把客源目標放在內地遊客上，以本地居民為主要目標為佳。個案以親子餐廳為主題，為吸引更多本地居民，可與兒童機構合作，於餐廳舉辦親子主題活動，吸引人流，加深其於大眾間的親子主題形象。
個案餐廳雖有較大空間，但因不時需佈置場地舉辦活動，對空間利用有較高需求。建議可採用集中收納方式分間位置，使收納容量既可隨時改變，餐廳佈局亦可靈活改變。
除吸引親子前來消費外，可增加打卡點和特色菜餚，既有亮點吸引新客嘗新，更可以菜品實力穩定客源。另外，為開拓更廣客源，如內地遊客，可採用數字化營銷工具，精準地宣傳餐廳及服務予有興趣之潛在客戶。
生產力：重點打造親子餐廳
生產力中心表示，案例餐廳以療癒和親子兩個主題結合為賣點，是比較大膽的嘗試。經營者在設計上把不同樓層賦予不同功能，把不同的顧客分隔，但定位不清晰為品牌推廣帶來難度。
希望減壓人士和追求幽靜的情侶可視為近似的客群；家庭客和派對包場客則可視為另一近似客群。明白東主想打造全能型餐廳，但需有所側重，建議重點打造親子餐廳的品牌形象。
定位清晰了，可專門針對家長宣傳，目標不僅是本地居民，還包括旅客。雖然目前旅客量有限，但此時做好推廣規劃（包括選擇適合的平台和做好內容設計），逐步宣傳，以積累和旅客打交道的經驗。
另外，派對包場在總營業額中佔一定比重，應還有一定發掘潛力。東主已有計劃加強向機構、社團推廣，相信會有一定效果。個人派對方面，建議節慶前夕加強推廣，爭取更多個人派對在節慶期間進行。
學者：加強主題活動 跨界合作
澳門大學工商管理學院教授劉丁己認為案例餐廳經營良好，未來要繼續成長，可考慮幾個方向：
（1） 繼續加強組織主題特色活動：除親子主題，加強舉辦主題活動包括求婚、寵物、派對等不同特色包場活動，有利增加銷售收入和擴展零售市場。要做到“新顧客願意嘗試，老顧客願意繼續光顧”。
（2） 期間限定跨界合作，提高空間利用率：和不同手藝人、音樂人、歌手或是快閃店，以期間限定方式，推出不同主題合作，和親子主題有關為宜。除提高空間利用率、增加不同賣點，也能提高顧客體驗，擴充收入來源，不影響品牌形象。
（3） 面對環球局勢宜謹慎經營：不知道未來營商環境如何，戰爭、通脹、疫情與香港經濟等因素如果繼續發酵，生意恐怕還會受到影響，建議在環球局勢不穩定時期，可以配合特區政府相關鼓勵經濟內循環計劃，動態調整營商策略。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2022-03/21/content_1585132.htm）