朱古力能令人心情愉快，自用送禮兩相宜。立足澳門的高美好食品（澳門）有限公司是主打朱古力生產及零售業務，擁有旗下二間食品廠以及一間門店。該公司總經理應嘉旋表示，澳門製造朱古力走差異化路線提高附加值，冀穩本地業務，未來將澳門朱古力帶進灣區。
提供零售訂製業務
應嘉旋表示，該公司創辦人是一名朱古力廚師，○六、○七年高端酒店進駐澳門，見到當時精美甜品的需求處於空白，遂於○八年在澳設朱古力廠，初期處於摸索期，一二年起本澳越來越多星級酒店，業務步入穩定，開始增加投資、考取認證等，每年業務有百分之十的升幅。經多年發展，公司員工近百名，主要服務對象為五星級酒店、餐廳、企業，並專門為私人客戶提供各種蛋糕、朱古力、烘焙糕點產品等。
目前企業業務主分為兩大類，一類B2C零售品牌，包括蛋糕、馬卡龍、餅乾；另一類是B2B禮盒訂製服務，因朱古力可塑性十分強，形狀、味道、包裝都可按客戶需求進行製作，數百盒起訂，彈性高，價格上。她坦言，朱古力並非平價食品，加上手工製，難與大眾食品相比，惟與同類產品比較，按其出品和服務，價錢有競爭力。自家製作朱古力，原材料由瑞士進口，有標準流程管控品質，且出品符合食品安全，核心優勢是服務，能提供獨特個性化服務，目前主要客群有酒店、企業、商會社團等。
疫情多元策略增收
談及本地朱古力市場和前景，她認為澳門製造產品因市場、生產規模和成本原因，難以量產與大眾化產品競爭，必須走差異化路線，並以質量及服務提高產品附加值，不否認澳門市場太細，不斷開拓客源也有限制。疫情下，凸顯客源要多元化，過去批發佔業務六成、零售四成，如今經濟不景氣導致需求減少，批發的業務受一定影響，短中期挑戰巨大。
為穩住業務，批發方面，幫助外國廚師未能回澳的酒店提供貨源；與此同時，提高零售比例，包括在疫情間推出DIY朱古力的產品，開設網店，讓顧客可在網店自助下單等等。短期需要想出很多策略，包括創意、優惠等，令生意能在疫情影響下平穩過渡。長遠來看，本澳食品行業前景理想，計劃以澳門手工朱古力，利用澳門品牌的優勢，將產品帶進灣區市場，走進內地，最困難的挑戰並非市場競爭、開拓，而是物流運輸等實際操作層面，未來需要不斷探索灣區市場。
經營三問：
1. 澳門製造進入內地有何建議？
2. 如何持續提升零售業務的佔比？
3. 如何刺激消費者和企業商務客的需求？
數碼營銷引顧客關注
生產力中心表示，要觸及在粵港澳大灣區市場的目標客戶群，企業的數碼化能力程度非常關鍵。以營銷為例，企業需要一個整合的數碼營銷策略，當中包括建立網站或網上商店與客戶互動、製作創意內容，以及使用適合的社交媒體和網上工具去接觸目標用戶群及推廣業務。數碼營銷策略除要令客戶對品牌有印象和覺得吸引外，亦要能令他們對品牌感到好奇； 除了要促成購買外，更重要的是要令客戶為品牌說話，成為品牌的忠心粉絲。
建議經營者考慮進一步為產品申請“M嘜——澳門產品優質認證”。考獲“M嘜”認證將能讓客戶簡單清楚地知道企業產品質量是有嚴格的把關、與其他普通產品是有分別的，從而提升他們對企業和產品品牌的信心。
生產力中心設有標準及認證綜合支援服務和“M嘜”認證資助計劃；欲了解上述資訊，可聯絡該中心標準、管理及培訓考試部（電話：2878-1313/電郵：quality@cpttm.org.mo)。
設觀光工廠 講好品牌故事
澳門大學工商管理學院教授劉丁己表示，案例企業希望進軍內地巿場發展。這是一個很好的成長機會，但也是非常不容易的抉擇。手工巧克力比較適合走高附加價值的精品路線，要賣“品牌故事”與“專業形象”，且將這些轉化成高附加價值，一併賣給消費者。如果消費者真的這樣喜愛，自然會有人專程到澳門採購，並以快遞或人力方式自己攜帶回內地市場。
如果希望走出澳門，擁抱更大的內地市場，在鄰近澳門的橫琴或珠海（當然也可以開在澳門）開設專門店，結合“觀光工廠”，應該是可行辦法。食品業設立觀光工廠可以為品牌加值，不只銷售產品，更能銷售理念和故事，還可以拓展觀光收入，這也是澳門一年將近四千萬觀光人次遊客的天然優勢。
當然一旦要擴張，就必然牽涉人力資源和資金的加大規模運營。所以經營者必須慎重，當然尋求內地總代理協助處理一切繁瑣事務也可以，但一般適用於品牌已經非常強大的產品。
考取認證 主攻批發業務
澳門青年企業家協會表示，案例企業的業務主要兩個板塊，第一是批發，第二是零售，兩者的經營方法十分不同。批發方面，由於疫情關係，雖然訂單較少，但同時可填補一些酒店因外地甜品師傅未能回澳而缺失的產能，努力把這個板塊做好，有機會完全替代外地廚師的產能，實現到本地化，協助酒店餅房降低生產成本。
零售方面，疫情期間很多非必要消費或開支都會減少，零售消費者選擇變得更加挑剔；現在可利用網店的形式來降低店面成本，但由於零售需要更強的包裝和品牌效應來提升消費者的購買意欲，投入的資源也不少，所以建議未來還是以批發業務作為主線。
現階段盡量在澳取得各種認證，由於現在考取認證的成本不高，建議先爲各種產品取得認證，待未來澳門有條件和內地談澳門製造食品進口內地的條件放鬆時，有認證的貨品必是優先選擇。
產品設計迎合群眾口味
中銀中小企服務中心表示，企業如有意進駐內地市場，建議需要提高“澳門製造”產品的特色，突出其產品與其他同業的差異性，從而提高市場競爭力，讓企業在同等產品領域中佔據絕對的地位。
第一步要確保產品品質，特別是對於食品而言，產品質量絕對是左右消費者選擇非常重要的一環，使消費者能夠信任你的產品，才能擁有市場中的硬實力。其次，產品設計需迎合消費群眾，內地與本澳消費者的喜好、口味或會有一定的差異，在產品的設計上，要提前做好市場調查，分析內地的潛在客戶的取向，從而設計迎合內地市場的產品類型。再來是做好廣告宣傳工作，要想打開市場就需要做足宣傳工作，可通過線上線下不同渠道來宣傳自己的產品，讓在新市場中更多的人了解認識自己的產品。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2020-11/02/content_1472085.htm）