本澳超市遍地開花，部分連鎖超市持續擴充市場，小超市生存空間受壓，需要尋求新出路。位於石排灣的“大柔屋”，麻雀雖小，五臟俱全，除了基本超市日用品、糧油食品，還有地方特產、手信，創辦人麥文明由IT轉行開超市，利用自身IT優勢，開發系統，拓線上銷售渠道，優化消費者購物體驗。
成本高讓利能力低
大柔屋有限公司創辦人麥文明表示，原從事IT行業，八年前，得悉石排灣公屋群商舖招標，當時石排灣仍處開發中，認為“有得做”故嘗試投標開超市。開業首年人流甚少，形容“收銀機螢幕大多時間黑屏”，其後公屋群相繼入伙，情況有所改善，惟及後連鎖超市加入，競爭激烈。
大柔屋起步與普通超市無異，隨着競爭激烈、租金不斷攀升，生存空間不斷縮窄，為拓生意，搜羅與大眾超市不一樣貨品。目前店舖內貨品約三萬種，一半是大眾日常貨品；另一半從外地進口的特色貨品，包括台灣、日本、東南亞等地，涵蓋食物、日用品，甚至電器。有的超市會按銷量調整貨品種類，導致貨架種類越來越少，但該店則不斷更新貨品，多元是店舖一大優勢。
小超市主靠街坊客支撐，街坊對價格敏感度高，訂價若較同行高，街坊有意見，只能靠薄利多銷，有的產品賺一兩毫，幾乎是“無賺錢”。他坦言，小超市訂價與連鎖集團相比，讓利能力低，因入貨量相對少價格較高，且經小型供應商、代理商、本地物流運輸，各項環節疊加，訂價高屬無可奈何，消費者難以看見小型超市潛在成本，對訂價不理解，卻正因種種環節，一些小微供應商、物流業才有生意做。
累積會員逾四千人
中小企向來面對“老大難”的租金、人資問題，該店亦不例外，故嘗試利用自身IT優勢，開發系統、功能，方便店舖日常營運，包括收銀台呼叫按鈕，方便調動人手，店舖的查價系統、會員管理系統，便利顧客；為迎合線上化趨勢，建立線上銷售網站及後台管理系統、送貨系統等。
他解釋，相較建立APPS，網站更安全、保密程度更高，自從有網上下單服務，越來越多人使用，實體店更多是急需產品的消費者，不急的像公司、社服機構有採購需要，傾向在線上選購再送貨上門，方便快捷，目前店舖儲下會員數量已有四、五千人。
疫情下，有進口台灣生產的口罩，本地人難以外遊，亦採購一些當地手信特產，深受歡迎。對於疫情衝擊，店舖雖說是民生類企業，影響不大，但隨租金不斷攀升，加之利潤不斷減少，生存不易。展望未來，一方面加強網上下單業務，完善軟硬體配套；另方面尋求轉型，進口更多特色產品，對外零售及供應給同類中小企。
經營三問：
1. 引入大眾不熟悉的新品，如何降風險？
2. 中小企供應鏈如何優化？
3. 轉型及加強網上業務有何建議？
了解顧客喜好 提供個性體驗
生產力中心表示，案例企業的經營者透過電腦系統，掌握會員的個人喜好及消費模式，進行客製化管理及精準行銷，如提供查閱商品資訊、喜愛商品追蹤、預購專區等功能，讓商戶能更融入顧客購買前期的過程，顧客也享受到更個性化的消費體驗。
超市商品種類講求齊全外，也要注意商品結構組合的合理性，應着力優化商品組合去提高銷量和降低“費銷比”。透過銷售系統收集到的數據，可分析不同商品的銷售，以便入貨時取捨；應分析哪種商品毛利較高、哪種商品是負毛利等。宜加強存貨和應收、應付帳款的管理技巧，並從銷售預測、進貨付款、貨物庫存、銷售收入、日常支出，以及賒欠等去掌握現金流，以免資金周轉問題。
生產力中心免費提供“零售管理工具書”，定期開辦中小企營銷及財務管理系列課程，詳情可聯絡標準、管理及培訓考試部。
強化數據分析提高績效
澳大工商管理學院教授劉丁己表示，就目前經營提出以下建議：
實體店：“送貨上門的便利”與“產品的多元選擇”是深受街坊消費者歡迎，應保持，以薄利多銷方式持續經營。雖回本時間長，但面對高價格敏感度消費者來說，是有效方法。建議針對目標顧客，販售獨家產品，有不可替代的地位。
網店：重點可放在“網路購物的良好體驗”。強調產品比便利超市便宜、比大型連鎖超商更多元、外送門檻較低，同時出售獨家產品，產生和競爭對手的差異化，找到市場空隙創造利潤。
強化數據分析，創造更好店舖效益：建議通過銷售記錄的深度分析，了解顧客的需求和偏好，對熱銷產品可多進，對銷售一般的產品，則控制進貨和存貨，不需要準備太多消費者不會買的東西，才能降低成本，讓店面與倉庫每平方呎的商業效益（營業額或毛利額除以倉儲面積）增加。
開拓特定貨品 展示專長
澳門青年企業家協會表示，案例企業為單一超市，並要和連鎖超市競爭，在選貨和定價策略要深思熟慮吸引客戶。
選址上，石排灣公屋群比較特別，地理位置和其他社區較為分隔，變成暫時的客源比較單一，大部分區內客戶。隨着附近更多的樓宇落成，未來將更多不同消費層面的顧客消費。
大部分超市的產品價格都被幾大連鎖超市掌控，變成分別不大，現在一些店舖利用平行進口方式，繞過代理和賺取匯率差價。另外，引進小眾產品須加強宣傳，否則不易引客購買。
一些超市主力賣洋酒，把洋酒展示在較當眼位置，變成這家超市的特色。所以企業發展應該選擇一些專門的貨品，以便客人知道店舖的專長在哪裏。
加強網上業務。企業優勢在於線上線下配合，除了可提供網上下單送貨上門服務，還可提供網上下單、自取服務，這樣客戶可以有更全面的服務感受。
多元便民服務 提升聚客力
中銀中小企服務中心表示，企業可利用自身IT優勢，分析消費者購物記錄，發掘其消費興趣與實際需求，預估其未來消費行為，以此為依據提供符合其需求的、個性化的產品。
企業主要消費群體是街坊客，可嘗試引入更多的服務功能，提供符合顧客需求的多元化服務，提高集客能力。如代繳水、電費、幫助附近居民代收快遞等服務，為顧客提供更多層面便利，進而增加客流量，拉動超市銷售業績。
建議建立以人為本的服務文化，例如保持良好的企業口碑，對超市員工進行專業培訓，提高服務意識，為購物者提供會員服務等，提高人文體驗，提高顧客的忠誠度。
多利用銀行渠道減省日常現金處理，減輕人資緊張的壓力，亦能使經營狀況反映於銀行帳戶上，以便企業日後向銀行辦理融資時提供支持，提高審批成功率，助力企業長遠發展。
（來源：澳門日報http://www.macaodaily.com/html/2020-09/07/content_1459447.htm）