已刊登於2014年4月17日澳門日報澳門日報A10經濟版
CURRY MONSTER 三年開三店
日本飲食文化向來受年輕人歡迎。青年企業家協會理事何嘉慈，迎合市場口味開設日式咖喱快餐店CURRY MONSTER（魔之咖喱），透過打造新鮮、特色的品牌形象，成功吸引顧客。短短三年，在激烈的市場競爭中拓展至三間店舖，月底進軍內地市場。
塑造年輕新鮮形象
何嘉慈澳洲讀中學時已對日本文化甚感興趣，隨後到日本留學，親身體驗日本飲食文化。他說，當時對咖喱情有獨鍾，求學時期因經濟能力有限，能吃上一碗咖喱飯已是一件非常幸福的事。
畢業後回澳發展，機緣巧合下認識現時生意上的合作伙伴林倬鋒。林倬鋒有西餐經驗，兩人亦留意到澳門較少專食日式咖喱的快餐店，遂萌生念頭，計劃把日式咖喱飯推廣至澳門。兩人一拍即合，決定開設CURRY MONSTER。
首間店舖投資近八十萬元選址盧九公園對面。以一隻趣怪的卡通公仔作為品牌LOGO，由陳列擺設到各式餐具統一風格，打造年輕、新鮮的品牌形象。經過多番鑽研調製出合乎口味的咖喱汁，主要以蔬菜湯熬製，蔬菜比重佔七成，符合現代人的健康需求。並透過中央廚房模式運作，控制成本、監控品質。
開業初期不少顧客以為是一家由日本或台灣引入的餐廳，首三個月食客大排長龍，每日賣出近三百碗咖喱飯。餐店更推出儲印花活動，印製一批有LOGO的卡通公仔碗碟，不少年輕人收集印花換領，宣傳效果不俗。
開業後生意穩步向前，大半年後再於氹仔地堡街開設第二間店舖。因應澳門市場的獨特性，年輕人比較“花心”，產品單一未必能保持長遠吸引力。在主打咖喱飯基礎上，再加入拉麵、壽司、刺身等，以更多元化的品種迎合澳門人口味。餐飲市場競爭大，開業兩年未因成本上漲而加價，亦不加收服務費，期望收支平衡下推廣出品，讓更多顧客認識。
人手制約局限發展
人力資源緊張老生常談，該店同樣有此困擾。何嘉慈說，曾參加過台灣一些連鎖加盟講解會，亦赴台考察學習當地營銷手法。最初構思每間店舖設店長及一支團隊，但因人資問題難以實行。亦考慮過研發更多品種的咖喱，如番茄、南瓜口味等，推出更多新意如“辣味咖喱限時挑戰賽”等，都礙於人手未能實行，目前祇能維持品質及服務。第三間南灣分店率性專攻外賣及小食，減省人手。
經過逾三年營運，何嘉慈說，已掌握自身優勢及短處，具備條件開拓內地市場。經過仔細調查，內地大城市顧客較能接受單一產品，去年底開始籌備廣州店，預計本月可開業，同樣主打咖喱飯。
試業辦牌照 成本減壓
何嘉慈認為，租金及人資是創業最大難題，加上缺乏宣傳渠道，建議政府開拓更多平台協助中小企業宣傳業務。另外，營業執照申請程序可參考鄰近地區，邊試業邊辦理，可減輕等候時期的租金壓力。
除了舖租昂貴舖位難找，多項博企工程陸續開展，裝修師傅不愁“無工開”，創業者凡事要親力親為。
政府推出三十萬元創業基金協助年輕人，不少人選擇開設咖啡室及小食店，奈何營業執照申請時間長，整個過程需近四個月。等待審批期間要白交租金，資金壓力倍增。建議政府簡化程序，不妨參考內地及香港做法，邊試業邊辦理手續。
中小企需要宣傳平台
另外，香港、內地有大眾點評網等宣傳平台，澳門宣傳渠道不足，報章、雜誌、APP等廣告費用偏貴，故多靠社交網站、討論區、微信等發佈訊息，建議政府推動開拓更多宣傳平台或刋物協助創業者宣傳。
談及內地營商，何嘉慈認為，中小企在內地經營牽涉到多個不同部門，政策條例經常改變，信息透明度偏低，企業主需要主動接觸查探。透過青年企業家協會平台，可助不同地區及行業人士，了解更多更新更快的資訊，助日後創業營商。