已刊登於2014年8月25日澳門日報A10經濟版
【百花魁入超市 新包裝拓市場】
近年經濟蓬勃發展，然而在租金高企、人資不足等壓力下，本澳傳承下來的老店已越來越少。百年品牌同益百花魁，相信是不少澳門人的兒時回憶，該店現時祇有一家門市，主要經營批發業務。面對遊客量持續增長，負責人希望將來可擴張業務，增加更多零售店，但礙於租金高企，希望政府可為特色中小企提供廉租空間。
同益百花魁醬園有限公司負責人之一的呂雅珍表示，同益百花魁成立於一九○三年，屹立本澳已逾百年。呂雅珍是同益股東群的第三代，過去廠房和門市位於沙梨頭，一直以來生產線主要分為涼果和醬油、醋，以涼果較為人所熟悉。隨着澳門經濟發展，遍佈高樓大廈，涼果和醬油均需曬製，所以難在本澳生產，故早年已將廠房北移，於內地設廠生產，一直沿用傳統方法製作。
添丁甜醋穩佔市場
六、七十年代，遊客來澳必買百花魁招牌——蟠桃果，且往往大量購買。蟠桃果其實是用北杏做的，曬乾後變黑色。雖廠房北移，但製法依然跟足古方，採用來自內蒙古、甘肅和天津的上乘北杏，洗淨煮熟，加入糖和香料及推到缸中日曬。最初依賴陽光，後來加入機器烘乾以穩定質素及產量，包裝、入盒仍全部人手操作。
現時本澳手信店選擇多，遊客購買數量減少，幸而旅客量亦同步增長，生意額才維持穩定增長。現時涼果主要批發給手信店、超市，平均每年生意額維持10-20%增長。門市主要做街坊生意，本澳近八成人均在該店購買添丁甜醋。
百年品牌要傳承下去，難免要變革。呂雅珍表示，要吸引年輕客人，包裝需要年輕化，近年醬汁和醋均換了新包裝，至於蟠桃果和另一較為人熟悉的精神薑，因包裝較深入民心，故保留原包裝。蟠桃果盒的正面印有王母娘娘，右一句“三千年開花，三千年結子”，左一句“此果祇應天上有，人間那得幾回嘗”。命名蟠桃果是參考《西遊記》，故事中的蟠桃果代表健康、長壽，所以印上了王母娘娘。
期望政府扶持老店
該店現址位於美副將馬路的小巷內，過去有日本和香港旅遊書介紹過，所以有少數日本和香港遊客慕名而至。為了增加宣傳，該店亦參與多屆“活力澳門周”，曾到北京、杭州、瀋陽宣傳產品，銷售成績較理想，相信因為內地客開始認識該品牌，生意亦見增長。
現時在政府幫助下，產品於商匯館內展示，但不能直接銷售，如要擴大零售業務，就要選擇到遊客區。但該店銷售涼果和醬油、醋，行業利潤較微薄，如要擴張，難免要面對高昂的舖租，加上現時人資成本很高，擔心難以應付開支，希望政府可為特色中小企提供廉租空間，讓更多特色老店延續下去。
青企診斷: 醬油涼果品牌分線發展
青年企業家協會認為，數十年老店的通病是管理守舊、產品太過單一，或後人沒有興趣繼承而漸漸沒落。同益百花魁能夠屹立百年不倒，自身品牌價值已經很高，接下來是重新包裝形象和引入現代化管理。個案品牌價值非常重要，是大部分澳門老一輩人十分相信和認識的品牌，但越年輕則越不了解，尤其醬油醋類和涼果類產品有替代品牌或產品，已不是必需品。
擴展業務方面，應該先以批發業務為主，配合現代化的廠房管理。該品牌產品需要容易接觸到消費者，即要很多消費點，自身開店很難達到超市、便利店和手信店的效果；擴展前必須考慮廠房提升產能的空間，要預計每年批發業務的增長。
形象包裝改造方面，產品重新包裝是品牌發展過程中必須經歷的階段。重點產品蟠桃果、精神薑的包裝最為人熟悉，希望保留，但可嘗試新舊包裝同時推出市場看反應，新包裝需要以容易食用、標籤明確為主，但保留主力的王母娘娘形象包裝盒。很多老品牌要生存，需要不斷微調包裝款式設計。另外，需要不斷以品牌名義研發新的產品擴大市場；新產品有時銷量未必勝過舊產品，但可以讓消費者更加記得同益百花魁品牌，李錦記就是這樣，可口可樂亦然。可以考慮把醬油類產品和涼果類產品分線發展，把品牌一分為二，讓消費者更清晰品牌和分散風險。
最後，品牌應盡量爭取機會走出去，參加活力澳門推廣周是其一；政府也應加大力度扶持澳門老品牌，以證澳門產業多元。一幢七、八十年的老建築物政府會花資源保育活化，一個有靈魂的百年品牌更加應該支持扶助，除非擁有人自己不願經營。