已刊登於2016年2月8日澳門日報A10經濟版
【本土熊貓品牌開餐廳推文創】
“Merci Panda”餐廳負責人謝文典熱愛文創，與“Merci Panda”設計師關文俊志同道合，四年前開發了熊貓品牌“Merci Panda”，為了讓更多人認識品牌，決定以經營餐廳方式增加品牌曝光率。謝文典表示，自己投資了五百萬元在品牌及店舖上，未來會重新設計品牌，希望打着澳門品牌意念，將業務擴展至內地巿場。
未如預期重新定位
謝文典回憶品牌創建初期，為了讓更多人認識，選擇了以品牌餐廳模式出現。首間熊貓品牌為題的店開在青草街，可惜人流不多，其後轉往黑沙環區開業。除了堅持做好熊貓品牌，同時着重餐廳食物味道，故不斷在菜單上鑽研，迎合客人口味。可惜現時餐廳經營模式非心中所想，他坦言希望餐廳能充滿動漫及愉快氣氛，能讓多人互動及參與其中。例如定期舉辦“cosplay”活動，以及以動漫形式替小朋友舉辦生日會等。
但為了做好服務，人手安排堅持足夠。黑沙環店開業一年，生意一直虧蝕，只有午巿旺場，慢慢發現品牌經營有許多問題存在。例如餐廳一直根據開店位置的客戶群口味而走，更專程聘請來自日本的拉麵師傅助陣，另加入飯食、甜品等，可惜效果不佳。經過多番兜轉，目前考慮先做好品牌定位，鎖定目標客戶群，再定出該類客戶群喜愛的東西及食品，反而更有利經營，少走冤枉路。
由於是澳門品牌，他透露一直有不少內地商家希望加入，在內地開設連鎖店，但他一律婉拒。原因是店的核心業務未穩，且內地飲食習慣與澳門不一，經營較為擔心。即使要在內地開店，首批連鎖店也堅持自己開，首選地為浙江，希望打着澳門設計品牌餐廳的概念，吸引內地客戶以特許經營模式加入。
澳市場細進軍內地
租金亦是該店面臨的問題之一。黑沙環舖租更貴，決定新春後暫時重返青草街開業。為了做好品牌設計工作，未來會與更多本澳設計師合作，將品牌重新包裝，包括有關“Merci Panda”的店舖裝修設計、餐具設計、食物設計等，令品牌更融入餐廳。預計上半年能完工，萬事俱備後，希望能搬往靠近旅客區開業，目標在澳門、氹仔各開一店。
考慮到本澳巿場太細，難連開多間連鎖店，故最終希望品牌走向內地巿場，並藉此吸引一些了解文創的投資者加入，嘗試將澳門特色融入品牌。期望暑假能打入內地巿場。
另外，為了繼續推動熊貓品牌，現正製作有關“Merci Panda”品牌的動畫，希望每年會有一套推出，每集都包含澳門元素，讓人真正認識本澳品牌。
青企診斷： 設計餐飲用品 雙線發展
青年企業家協會表示，以知名文創品牌帶動餐飲是很多餐廳增加知名度和生意的方法，但今期的個案則以經營餐廳的方式來帶動文創品牌，這樣風險比較高，因兩者都比較新，消費者可能會缺乏信心。建議品牌負責人雙線發展，除餐飲外可多設計周邊產品，例如餐具、文具、擺設等各種日用產品用以銷售，並多和其他本地設計師或品牌合作。
經營餐廳方面，食物要有特色和主打才能讓消費者留下印象。根據資料，原本店舖在青草街，礙於人流不多轉到黑沙環。雖然人流夠，但黑沙環是民生區，過於特色的店舖區內未必接受。雖然店主說會跟着開舖位置的客戶群口味走，這樣開分店就會變得不夠統一，再擴展時較難做到標準化，所以店主應該做好主打餐單。
定期做cosplay主題活動有助消費者認識店舖，長遠搞活動需要計算盈利，多找贊助和其他團體合作。資料也顯示黑沙環生意不佳和租金比較貴，會於年後搬回青草街。問題是由青草街搬去黑沙環就是人流的問題，現在搬回去也有同樣問題出現。經濟環境有調整，整體租金往下調，店主應嘗試找一些遊客比較多的地方讓外地遊客認識。最後，是否適合往內地發展，任何時候內地市場和機會都比澳門大很多倍。但之前本欄都提過，內地稅制、法律、環境和港澳不同，進入內地一是全身投入，又或者澳門店發展成熟上軌道，否則同時開拓澳門和內地市場會很困難，新品牌或中小企需要作出取捨。