已刊登於2015年12月7日澳門日報A10經濟版
【百萬引進可麗餅 加盟擴張】
日本手作食品精緻且款式多，一直深受年輕人歡迎。澳門人陳美燕睇準優勢，去年六月以特許經營方式引入日本品牌“Momi & toy’s”來澳，主打入口即溶的日式可麗餅。她表示，首間店投資了一百萬元，現時平均每月生意額有六位數字，反應不錯，歡迎更多合作伙伴用加盟方式擴大品牌業務範圍，未來亦考慮參加美食展及增設堂食引客。
旅遊區人均花四十
時下不少青年創業者因缺乏營商經驗，都會先以特許經營及加盟方式起步，尤其從事餐飲，喜歡引進國外品牌測試市場反應。“Momi & toy’s”澳門負責人陳美燕去年初到日本旅行，在當地品嘗了該品牌可麗餅後，一試難忘，認為產品大有作為。其後以特許經營方式引入澳門，開業前更親自到日本、台灣等店學習可麗餅的製作方法，成為澳門區的總代理。首間店位於大炮台街，投資約一百萬元，現時每月收支平衡，接近回本。由於靠近旅遊區和學校，除了旅客及居民光顧，學生亦是客源之一，人均消費三十至四十元。
該品牌可麗餅以入口即化、軟綿綿口感作為賣點，有別台灣的硬身餅皮做法。口味分別有甜、鹹兩種，選擇款式較多。為了增加產品新鮮感，會定期與日本總店研究推出限定口味的可麗餅，澳門店亦會研發新口味引客。例如日式芝麻蟹柳可麗餅，深受客人喜愛。但每種研發的新品推出市面前須先得到日本公司批准，希望互相尊重。水果是可麗餅的配料之一，為了控制成本及穩定供應量，現時正跟大型水果供應商取貨，可惜水果有分季節，是較難控制的一環，幸好仍找到方法解決。除了可麗餅，亦有售冷飲及熱飲，並推出外送服務，主要靠網絡宣傳品牌。
兩加盟店暫不直營
她指出最大的經營困難莫過於請人難及來貨成本高，由於“整餅”過程需要時間學習，擔心員工學識後離職，令人手緊缺。現時都有親力親為顧店，人手暫時足夠。另外，大部分食材用料都來自日本，來貨價成本較高，但部分客人反映產品售價太貴，該店處於兩難狀態。為了迎合大眾化價格，未來或考慮推出優惠套餐增加銷量。
總括而言，她認為澳門環境適合創業，皆因本地人消費高，對餐飲業更具優勢，歡迎有意者加盟品牌開設更多澳門分店。目前暫有兩家已加盟成功，分別在三角花園及祐漢區，之後會專注於該店業務經營，自己未打算再開分店，反而希望以加盟形式推廣品牌。她亦有意參加本澳各種美食展，進一步提高知名度。待經濟好轉，亦會考慮推出堂食服務。
青企診斷： 經濟低迷宜籌備擴張
青年企業家協會表示，以加盟形式發展無疑是創業的一個好選擇，因為支援比較多，各項設備、出品、包裝等都有標準，而且產品受歡迎程度也有跡可尋。但根據資料，店主打算不再開分店，而以加盟形式推廣品牌，這樣對企業發展並不太合適。當然，利用加盟發展確實是一個業務成長的工具，但要把企業做大，自身發展也十分重要，除非店主並不想把企業做大。
另外，提到食材大多來自日本令價格偏貴，這個不用太過擔心，因為現在價格不算太貴。而且標榜進口食材會讓客人增加信心，店主也了解到澳門消費水平已不低，只要把質素、包裝和宣傳把好關，提高品牌知名度便沒有問題。資料提到店主打算等到經濟好轉後就提供堂食服務，但其實現在經濟情況雖然不太好，但在飲食業方面，一般大眾的中、下價食品消費不太受影響，店主應該考慮的是自己是否已準備好。而且經濟情況轉差，租金有很大的議價空間，反而當經濟火熱才計劃開業，租金就會很貴，更難生存。現在反而是發展的時機，可以有時間做好品牌知名度，就算將來租金變貴也可以生存。
宣傳方面，除了互聯網社交媒體，傳統電子媒體也是一個渠道，例如電視台節目、雜誌，甚至美食博客也可以考慮。因為單純的社交媒體現在有點泛濫，未必能夠直接接觸到潛在客戶。