已刊登於2015年1月12日澳門日報A10經濟版
【兩主婦百萬開泰式咖啡店】
近年咖啡店有如雨後春筍，每個街角總有一兩間，然而走特色風格者仍屬少數。首次創業的Iris，早年從事室內設計，為了照顧家庭“變身”全職主婦兩年多。今次與家人共同投資近100萬元開設泰式風味主題的咖啡店Enjoy Deli，正好市場欠缺相關元素，開業四個月以來已收支平衡，且吸引不少回頭客，估計一年回本。
Iris表示，其實家人大部分都很喜歡美食，所以萌生開店念頭。加上丈夫舅母Joy為泰國人，正好定位泰式風味主題，Joy主理食品，Iris負責甜品。
食物精品化避競爭
開業四個多月反應算滿意，已經收支平衡，吸引不少熟客回頭。她感覺，澳門人越來越願意嘗試新口味，所以該店除了招牌泰式風味食物，亦有部分Fusion菜式，如冬蔭功海鮮意粉等，客人都很接受。正宗泰菜偏辣和酸，該店亦因應澳門人口味作出調整，務求更適合本地人。
現時主食和甜品各有十多款，考慮到該店不同於茶餐廳，後者推出很多不同食品，該店寧願走精品路線，推出的甜品亦以市場較少有的為主。現時很多咖啡店是酒店大廚開的，無必要與同業競爭，寧願開拓更多新產品，吸引一些願意嘗新的客人。
該店內最高峰時可坐25人，暫未設包場，因她們二人對食物出品要求很仔細，經營理念就是待客人如家人般烹調食物。可能正正不是餐飲出身，作為家庭主婦的她們，注重食物質素多於控制成本和數量。Joy的出品都是客人即叫即做，沙律亦如此。試過落錯單，沙律放了十多分鐘，她寧願浪費、再做一份，確保食物味道不變。
澳門雖然有不少泰國香料店，但Joy對出品要求很細膩，堅持從泰國空運香料、食材抵澳，成本可能相對較貴，但能夠為客人帶來更好的出品，略加重成本都值得。
選址不迷信簽長約
由於家人不迷信，該店選址塔石和西洋墳之間地舖，位置較寧靜、平和，且可給客人一個休息的空間。現時舖租約三萬元，幸而業主願意簽四年約，考慮到有能力支付租金，她才有勇氣開展創業路。已向政府申請創業援助計劃，審批約需時三個月，已獲批三十萬無息貸款，還款期可達八年，對創業幫助很大。
Iris和Joy過去數年為了照顧家庭都無投身職場，今次透過創業重投社會。Iris坦言，開店壓力不小，過去從事文職工作，再忙每周都有休息時間，現時每日都要照顧店舖，加上要照顧小孩。店舖每日營業時間由中午至晚上七時，不開太夜希望可以留一些時間照顧家庭，畢竟生活和工作需要平衡，不希望為了賺錢犧牲生活。
不過，客人的鼓勵和支持給予她們很大滿足感，時有客人主動和她們聊天，了解食物出品和口味。很多澳門人仍保留純樸的心，透過小店漸漸亦與客人建立朋友關係，很開心可與客人互動。
展望未來，她們希望先站穩陣腳，確保食品質素，暫時不考慮擴充。現時該店客源主要是上班族，下午茶時段較淡靜，下一步希望增加該時段出品，帶動不同時段消費。
青企診斷: 宣傳主打：享受生活
青年企業家協會表示，近年經濟好轉，加上政府對中小企業援助多了，年輕人創業意欲增加，零售飲食業相對門檻較低和較容易開展，以至咖啡店林立。雖然有能力消費的人多了，但競爭同時亦加大了。是次個案以泰式風味為主，相比起一般多以西式餐飲為主的咖啡室較有特色，定位上已經有優勢。
另外，個案中的食品和甜品各有十多款，選擇不及茶餐廳；但其實店主不應以茶餐廳作比較，因為一般茶餐廳人手、店面都比咖啡室大，且客源和生意方針也不一樣，茶餐廳以填飽肚和速度為主。店主應該以其他類似的咖啡室作比較，並以享受食物和輕食，以質量為先。地理位置方面，店舖門前不能停車，附近車位又極缺乏。但塔石附近靠近望德堂、婆仔屋等步行悠閒旅遊點，住宅比較密，街坊客人應該頗多。加上店舖不在大馬路旁，比較恬靜。店主宣傳方面，應該以休閒和享受生活為主題，主攻步行遊人和街坊客人。
如果店主能夠兼顧，可以嘗試以泰國不同地方主題菜色作短期限時供應，吸引客人回頭和增加店舖話題。