近年越來越多人追求生活健康，飲食是重要部分，健康食物市場更是方興未艾。有創業者目睹商機，夥拍專業運動教練，投資200萬開設營養食物咖啡店，向客人灌輸健康飲食觀念，預計一年回本。未來會增加更多外賣及於氹仔開設分店，亦考慮與健身室合作，提供外賣餐盒。
Healthy Habits superfood café負責人沙若翰(Joao Ricardo V.Areias)表示，他早年開始健身，關注健康飲食習慣，後來認識了專業健身教練，會因應學生需要烹調食物，一拍即合，合作開店。他直言，健康食品在外國及香港都很流行，但在澳門則是新市場，看好行業發展商機，開店希望讓食客明白，健康食物都可以很美味。
開業首月收支平衡
該店雖然籌備多時，礙於牌照，等候了近七個月，增加不小租金壓力。近一個月前正式開業，現已收支平衡。其實未開業時已經有不少食客在臉書專頁查詢，開業初期客戶很接受，反應超乎預期，最初數天午市全部爆滿，加重了廚房壓力，現時已適應。該店申請了政府的青年創業援助計劃，雖然祇有30萬元，但都可以幫補一下。
餐單由運動教練調配，不同卡路里配搭，迎合不同食客需要。現時有十多款食物，配搭上注意不同肉類的蛋白質、碳水化合物及蔬菜，包括牛肉漢堡、素漢堡、超級食物沙拉、夏威夷三文魚拌飯等，都較受歡迎。現時人均消費約130元，推出早餐及午市套餐，都是百多元。
該店食物都由香港及美國進口，蔬菜選用香港進口有機蔬菜，成本較高，但他們對食物質素有要求，必須新鮮。外賣餐盒會立即密封並加標籤，標註生產日期，確保客戶掌握食物出品時間。
冀延長時間增分店
現時面對最大困難是人手不足，由於配額有限，本地人又不願加入行業，所以祇能經營早、午餐，營業至下午四時。他希望未來可增加人手，延長營業時間，增加晚市。未來希望與健身室合作，以外賣形式銷售健康餐盒，相信市場很大。
下一步計劃在氹仔開設一間面積較大的分店，前提是要有足夠人手，對市場需求是充滿信心。長遠而言，該店希望為客戶度身設計餐單，滿足更多不同客戶健康需要。
半年蜜月期 推優惠引客
生產力暨科技轉移中心表示，個案以健康餐單作為賣點，目前銷售對象為健身愛好者。鑒於客群在澳為數不多，且愛運動者也不是每個人都注重飲食，加上部分人對健身菜單仍沒有足夠認識，如果經營只專注單一客群，日後可能會出現不確定性。一般而言，餐飲行業蜜月期普遍為三個月至六個月，建議經營者在這段時間尋找更多對健康菜色有興趣的客戶，例如學生、上班族等。
要吸引新客戶群，除菜色獨一無二，還要價格相宜，尤其早餐和午餐，否則難以擴大顧客群。建議推出價格較低的餐單及學生套餐，或推出幾個優惠方案，增加顧客消費意願。另外，可嘗試推出不同類型的產品，如10人以上到會餐點，可為公司帶來更多收益。口味方面，一般人認為健身餐味道較為清淡。針對這一點，經營者可以推出不同風格和口味的菜色，讓消費者改變對健身餐的觀念。
推廣方面，開業前已開始在流行的社交媒體造聲勢，凝聚一定人氣。建議今後在更多的平台，尤其是手機平台上宣傳，增設手機外賣落單。另外，建議透過不同的網絡平台發文，講解健身菜單的好處，將健康飲食的觀念向大眾傳達，藉此增加與他們互動的機會，爭取更好顧客。
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拓晚餐外賣增收慢開新店
澳門大學工商管理學院企業與市場學副教授劉丁己表示，本次案例企業對未來發展方向清晰，重點在於執行，針對經營者的規劃與問題，提出建議：
第一：增開晚餐時段增加營收：舖租貴，有實體舖要好好運用。毫無疑問未來一定要增加人手，延長營業時間。如請正職難，先從兼職開始。一般消費者晚餐支出是三餐中最高，只要有晚餐時段，保證業績至少增加五成以上。要是有晚餐時段，不少人就會運動之後來消費。
第二：拓展外賣市場與機構團購：(a)外賣一定要開拓。經營者提到和專業運動教練一起投資創辦的營養食物咖啡店，重點在於向客人灌輸正確健康飲食觀念。不只推廣“吃的健康”，更連帶談到“活的健康”。可以為消費者創造便利，根據需求提供方便的健康餐盒外賣或配送，定能帶來商機。如能針對外賣市場，尤其是從健身房、學校、企業合作開始，業績會大幅進步。但目前定價不算便宜，若要進軍外賣市場，可能定位上要有小小調整。(b)外賣市場中有一個重點，機構團購。一般講外賣，指的是無固定合同的零售外賣，如能夠和企業、學校、或社團等機構簽約，例如每周提供一次健康午餐團購，業務會更加穩定。
第三：氹仔大面積實體店可以再等等，列為長期計劃，但不是當務之急。目前經營者在資金、人力兩方面都有一些限制，與其急着開分店，不如先努力開拓晚餐堂食，以及外賣餐盒業務，等到現金流非常穩定，人手足夠，再考慮氹仔分店。
做好管理保持財政平衡
中銀中小企服務中心表示，今期個案作為新興營養食物咖啡店，開業頭幾天已爆滿，捉穩首批客戶成為忠實客戶，再以舊帶新擴大客源，為此須有優質服務及最重要的高品質食物出品；其次，網絡推廣成必要手段；再者，通過客戶消費分析擬定相對應措施，吸引新客戶，維持舊客戶。
作為一家新開店，由於人手及成本限制，拓展外賣市場將成為發展的另一渠道。都市人生活節奏緊湊，外賣已成為生活習慣。外賣將會成為重要市場，縱觀過往情況，外賣注意以下幾項：1、質量。該店食物由香港及美國進口，蔬菜選用香港進口有機蔬菜，對食物質素有高要求，必須要新鮮。外賣餐盒，立即密封並加標籤知識生產日期，確保客戶掌握食物出品時間，確保高資料。2、效率。需要外賣的客人都屬於生活節奏緊湊的人，外賣必須及時。3、合作。與健身室等場所合作，提供外賣服務，以及合作開新店，增加客源開拓新市場。
該店一個月前已收支平衡，目前已經考慮開設分店。由於品質要求嚴格，貨源成本相對較高，加上租金、人工等成本高企，對發展帶來一定壓力。雖然該店已申請了政府的青年創業援助計劃，財政上需要保持收支平衡，避免過度借貸帶來沉重利息壓力；人手分配要做好規劃，人工支出佔據成本較大份額；高品質食品對新鮮要求嚴格，做好分析避免存貨過量導致品質偏差。上述幾點都與財政直接掛鈎，做好準備將無往不利。
與健身中心合作擴銷售面
澳門青年企業家協會表示，西式健康營養食品在澳門算是比較新的行業，隨着大眾運動和健身的流行，健康飲食習慣隨之興起。不過，由於材料成本比較高，所以售價比較貴，需要慢慢讓客人適應。
經營上，由於新開業午市時基本會爆滿，澳門租金和人力成本比較昂貴，很難只靠堂食維持，建議多設計一些容易外帶的外賣餐，同時和其他健身中心合作，擴大銷售層面和營業額，以降低食材等整體成本。這類食品一般比快餐和傳統食品價格高，但客人忠誠度亦較高，所以須盡快在其他競爭者進入市場前，抓住客戶市場。
另外，外賣在未來是否更加重要？其實雙線並行更重要，畢竟外賣和堂食選擇和感受體驗不能相提並論，澳門的高成本環境不能靠單一模式運作。未來擴展可以考慮增設中央廚房準備外賣餐盒和部分原材料，店內則盡量簡化烹調程序，比較容易控制各分店的品質，財政上比較有充裕準備，例如可以多預算幾個月因店舖未能按時開業而增加的成本。因很多時候開店時間比計劃長，無論裝修、發牌等不同細節，很大機會和計劃有出入。
經營三問：
（一）如何發展更多客源？
（二）外賣會否是未來較重要市場？
（三）該店有不同擴張計劃，財政上要注意甚麼？
（一家之言）加息周期將至防範風險
隨着美國、中國先後公佈進口商品徵稅清單，標誌着中美貿易戰乃至全球貿易戰即將展開，甚至會隨着時間而升溫，威脅全球經濟復甦。發達經濟體嚴陣以待，新興市場受到衝擊更不容忽視。
雖然中美先後就貿易問題進行三次談判，且一度發出正面和解訊號，但特朗普個性反覆無常，商人本色盡顯，貿易談判可謂“認真就輸了”。美國早前已對歐洲、日本等傳統盟友就鋼鋁商品徵收關稅，倘對華豁免關稅，相信國際、國內都會引發連串質疑聲音。因此對華徵稅雖然令市場失望，但未至於完全超出預期，也不能稱得上“黑天鵝”。
隨着美朝峰會順利落幕，美韓軍事演習有望結束，東北亞地緣政治風險暫緩，今年最大的風險變數非全球貿易戰莫屬。雖然貿易戰爆發已有跡可尋，市場已有所準備，但貿易戰波及的層面、覆蓋範圍仍待觀察，故必須因應局勢發展制訂應變措施。
貿易戰其中一個直接影響是刺激物價上漲，倘徵稅層面不斷擴大，連鎖效應下最終會拉高通脹；與此同時，美國聯儲局在日前議息聲明中，將今年加息三次的預期改為四次，加上貿易戰對通脹造成的未知變數，加息步伐提速幾無懸念，有經驗的投資者可以做好準備。
港澳銀行今次仍未隨美國加息，但低息環境不可持續，加息已無可避免，特別是未來兩至三年美國仍處加息周期，港澳銀行加息亦非只有兩三次，屆時融資成本上升、樓市供款增加，對個人財富、資產價格、營商環境掀起的影響有幾深，至今難以估計。
金融海嘯爆發至今已有十年，各國為應對金融和經濟危機實施量化寬鬆，環球熱錢充斥前所未有。如今熱錢派對結束，面對的收水潮也沒有歷史可供參考，祇能因時度勢，隨機應變。投資者特別是今年趁澳門政府放寬首置樓按比例而入市的首置人士，需要做好風險及供款增加的壓力負擔評估，應對隨時可能出現的大風浪。
（來源：澳門日報：http://www.macaodaily.com/html/2018-06/18/content_1273788.htm）