已刊登於2014年3月6日澳門日報A10經濟版
扎根澳門八十載
咀香園堅守品質 創新發展
“開心暢遊在澳門，經典手信咀香園。”是旅客耳熟能詳的一句話。成立於一九三五年的老字號餅家咀香園，可謂澳門旅遊業的一塊生招牌。在近年人資、租金及生產條件制約下，咀香園仍不斷創新發展——二〇〇四年創辦另一家手信餅店十月初五餅家；二〇一一年伙拍澳門佳作開設官也墟，結合手信及文創產品，發掘推廣更多澳門設計。企業長青發展，都是現任掌門人黃若禮多年苦心經營的成果。
站僱員角度互位思考
咀香園陪伴澳門走過近八十年風雨兼程，目前設有十三間分店。董事總經理黃若禮表示，咀香園根基上佔優勢，但近年在人力資源緊缺、租金高企的大環境下，同樣難以獨善其身。但他坦言，最艱難的時期已過去。
十年前大型博企剛落成，招聘潮對本地中小企造成前所未有的衝擊。人資市場重新洗牌，年輕勞動力供不應求。為留住人手穩定經營，要因應市場採取多項策略。
他說，站在僱員角度互位思考，除最基本的每年或每半年檢討薪酬福利，更顧及部分員工照料家庭需要，改善上班時間及工作環境，提供晉升機會，投入更多培訓資源等，期望拉近與博企的距離。
僱員每年加人工，公司業務須趕上。幸好手信最受惠於旅遊業，面對日益增長的產品需求，生產規模要同步。但澳門寸金尺土，工場擴容談何容易？
堅持澳門製造保品質
咀香園在澳門設廠廿多年，始終堅持澳門生產，無考慮轉移內地。在內地生產，成本無疑下降，但澳門品牌、澳門製造才是品牌核心，也是咀香園的賣點。黃若禮相信旅客會願意在合理範圍內多花少少錢，購買更地道的產品。且澳門生產亦方便採購和入口各地優質材料。
食品企業社會責任重大，除政府監管及符合所有衛生條例，很多時候靠人的道德意識。黃若禮多年來親力親為，閒時到工場走一轉。他說，澳門有良好的飲食文化及品質要求，好的產品口碑很快家傳戶曉。8萬平方呎工場，約有200名人手，透過機械化不斷優化提高產能，部分工序仍堅持人手製作，在追求量產的同時，亦保留傳統口感及風味。
展望未來，澳門發展前景清晰，路氹新博企項目落成，金光大道擴容，旅客數量穩步增長，咀香園會緊隨城市發展步伐佈局分店，制定培訓策略保持服務質素及出品，不斷向前發展。