已刊登於2015年9月14日澳門日報A10經濟版
【姐妹手工朱古力品牌引遊客】
有人認為吃甜食會令人心情變好，尤其是朱古力，每逢情人節、婚慶派對等場合朱古力需求量必然大增。簡詠喜、簡華君兩姐妹看好巿場發展，在一二年合作投資三十萬元開設“Arkadia”手工朱古力專門店，親手研發各款朱古力新口味滿足客人需求，未來亦希望攻入旅客巿場，推廣澳門品牌。
簡詠喜表示，“Arkadia”是澳門品牌、本地製造的手工朱古力專門店。兩姐妹於一一年先以銷售進口朱古力起步，但考慮到入貨會遇到囤積問題，且朱古力口味單一，希望能親手研發獨特口味，滿足客人的不同需求。所以專程赴港學藝，終於在一二年起正式開設“Arkadia”手工朱古力專門店。店內朱古力嚴選歐洲進口食材製作，其中“生朱古力”最具賣點，“生”源自日本，解作新鮮，十分受歡迎。
接訂單社團辦課程
店舖另一賣點在於客人除了可以選擇不同朱古力口味外，更可任意挑選店內朱古力包裝盒，經營業務包括企業禮品盒、婚宴糖果回禮、開張賀禮盒等，情人節及婚慶旺季時生意最旺。隨着本地人收入增多，追求生活質素也相對提升，大部分人都願意花錢舉辦婚宴酒會，對該店而言存在無限商機。不過，店舖生意同樣有分淡旺季，平日接訂單維持營運，每張訂單數百至一千份不等，再加上零售巿場，每月都有利潤。為了提高知名度，另有與政府機構及社團合辦持續進修班，教導學員親手做朱古力，反應熱烈。但不打算在店內開班教學，原因是開班投放資源大，需固定時間開課及宣傳，成本高。亦會透過網上及參展宣傳自家品牌，並推陳出新滿足客人。
中小企經營最大困難不外乎租貴及人手緊張，目前店舖主要由兩姐妹分工合作，沒有額外招聘人手，主要靠網上宣傳及參展招攬客人，好處在於即使店舖選址非繁華地段，對生意影響亦不大。她透露曾有商場招攬進駐，但考慮到本澳商場文化不盛行，且商場內的舖租及成本可能較三、四線街舖更貴，唯有婉拒作罷。
研新口味拓新市場
至於近年不少商家都希望透過跨境電商攻入內地巿場，坦言雖有興趣，亦曾接到內地酒店聯繫訂購手工朱古力，礙於澳門食品通關報稅困難，內地檢疫嚴格，需時長，更要確保朱古力運送途中不變壞，相當不容易。而且通關稅項、保險費等頗貴，為免增加負擔，最終只能卻步。雖然生意不錯，暫未打算開設分店，但觀察到中區有店舖因經濟不景而退場，她希望能借機順勢加入，攻入旅客巿場，唯經驗不足只能等候機會來臨。目前會繼續研發更多新口味朱古力，以創新概念在巿場上取勝。
青企診斷：主打幾款口味 設計特色包裝
青年企業家協會表示，今次個案開業近三年，生意穩定，是時候計劃擴展，但應先在澳門把品牌打響，才在內地或其他地方擴張。根據資料，店主希望在中區開店，吸引遊客，這點十分正確，還可以吸引很多本地高端客人。當然租金會比較昂貴，但會有較大宣傳效果，準備再開店前，店主應考慮先申請政府的各項資助和補貼，例如中小企業援助計劃、網站支援計劃、環保節能基金（如適用）等計劃，以減輕資金壓力；另外要考慮的是，如在中區開店，人手要有適當安排。中區可找一些比較細的店舖，主打零售，製作以舊店為主，租金較便宜。
品牌建立方面，嘗試主打幾款口味和款式作重點宣傳，因現在的款式、口味和品種太多，有時候客人不懂選擇。應該先以主打口味打動客人，例如生朱古力；在包裝上多下工夫，可以嘗試和本地設計師合作，設計特色並有品牌特色和代表性的包裝盒。
店主可和社團及政府機構合作開辦課程教授製作朱古力，讓更多人認識朱古力文化，而且同一時間可以宣傳品牌，又不用浪費店舖生意空間。另外，資料提到店主希望進軍內地，礙於內地食品通關比較嚴格，所以暫時不要考慮。其實當品牌在本地打響，營運暢順後，就可在內地開店並於內地製作，不用考慮物流、食品檢疫、通關等問題。反正製作的原材料都由外地進口，不用考慮澳門製造再運到內地銷售，物流過程很多時候店主不能控制。當地製作只需要監督好製作過程，並且標準化。這個模式還可以運用到其他地方，因為該店售賣的是新鮮朱古力。