已刊登於2014年4月14日澳門日報A10經濟版
【親子廚藝班 教學商機空間大】
享受烹飪樂趣不只是大人的專利，“DOT CHAIN”重點推出兒童及親子廚藝工作坊，透過烹飪啟發小孩創意、自立，加強親子溝通，深得家長青睞。概念源自熟悉兒童教育的霍小姐，以及喜歡烹飪的盧小姐，兩人攜手將幼兒教育融入烹飪，同時推出成人烹飪班，希望建立一所真正的廚藝學校。
坊間大部分廚藝課程只針對成人，而“DOT CHAIN”負責人把兒童教育、烹飪雙劍合璧，去年九月正式開舖。負責人霍小姐指，初時租用不同店舖辦兒童及親子廚藝課程，試探市場反應，效果理想，決心一試創業。
業餘營運工夫不少
開業初期主要透過社交網站宣傳，同時透過家長互相介紹，收生漸多。現時周末舉辦兩個烹飪課程，包括兒童、親子廚藝班。星期一至五亦舉辦成人廚藝、甜品班，邀請不同導師授課，主要是身邊熱愛烹飪的朋友，不少朋友認為這裡是交流烹飪的平台。
霍小姐與盧小姐主要負責兒童及親子廚藝工作坊，也是該店的重推課程。由於該類課程不多，不少家長有新鮮感。霍小姐介紹，兒童烹飪班主要希望家長做觀察者，由小孩親手做，學習同輩間的互動，學員當中不少屬於獨生子女，家長樂見課程令小孩變得樂觀、好動。也有家長刻意放下子女參與課程，希望他們學會獨立。親子班則由父母、子女一同動手，透過烹飪加強親子溝通，為雙職家庭提供平台。
課程針對四歲以上小孩，收費以每堂計算，連材料費兒童廚藝班為二百五十元、親子廚藝班為四百五十元，時間為一至兩小時。近月報名反應熱烈，主要是社交網站宣傳已上軌道，一班收生最多十二人，達到期望。
熱愛烹飪的盧小姐認為，兩人都以業餘形式營運，最大問題是時間不足，課前準備工夫不少，例如要研發怎樣做都不會失敗的食譜、量好食物份量及做好食物配料，讓小朋友輕易做到，才有滿足感。
此外，本地材料不足，要經常到香港搜羅，例如蛋白粉、食用色素等，花費不少時間。設計食譜時，主要讓小孩做簡單黏貼，並自行設計製成品樣本，任由小孩發揮創意，彌補填鴨式教育磨滅掉的創意思維。
擬向廚藝學校進發
該店目前正觀望盈利情況，暫未有整體發展計劃，但會不斷加入新元素或擴張。兩位負責人慶幸家庭成員可協助經營，避免人資問題，不過租金、電費都是大開支，故選址偏僻的內街，只要交通方便即可。
下一步希望擴張場地、增加烹煮設備，向廚藝學校方向進發，有意在工廈尋找更大場地。盧小姐更希望創新課程，把廚藝更好地融入幼兒教育，增加啟發性。未來有意參加“青年創業援助計劃”，增加資金流動，置入更多煮食器材，讓參與者感受炒、焗、炆、煎、煮等多種煮食方式。
青企診斷:主動接洽社團訂製課程
青年企業家協會認為，開辦兒童親子班的發展空間和潛力比較大，因家長投資在孩子各個方面教育的資源越來越大，但成人班就比較難，因為高等學府如旅遊學院也有短期烹飪課程，中小企業硬件設備和人資根本不能跟學院相比；中小企業較有優勢是時間和教學內容比較彈性。
另外，一盤生意如只靠一個人的專長和技能，發展會比較困難，將來擴張業務時要解決這個問題。生意要持續發展，可以考慮主動接觸一些大公司的員工或社團，度身訂做課程，又或者出租地方給他們辦飲食聚會。但要慎重考慮授課菜式，很多烹飪班每次只教一款菜，比較單一。如果授課者有能力，可在成人班教一餐飯的菜單，例如三道菜式的餐單，由頭盤、主菜到甜品，消費者覺得成功感比較大和所花費的錢值得。
其次，活化工廈絕對是中小企業或一些需要比較大地方又負擔不起地舖租金的企業的出路。香港最近有一個介紹活化工廈後中小企業能夠創出新天地的電視節目。但政府政策必須配合，工廈又必須提高管理水平。